Mediteranska koka, zdrav recept za cijelu porodicu

Danas vam predstavljam vrlo tradicionalni recept iz sjeverozapadnog dijela Španije, posebno iz Katalonija. Ovaj recept je vrlo univerzalan i smatra se sestrom tradicionalnoj talijanskoj pizzi. Međutim, ovaj ga čini posebnim zbog svog oblika i mediteranskih sastojaka.

Ovaj recept se zove koka i podseća na a pica, ali izduženija i trokutasta, gdje su sastojci, u većini slučajeva, vrlo zdravi, što je čini vrlo popularnom večerom za dijete za mršavljenje.

Sastojci

• Crveni paradajz.
• Zelenog papra.
• Kečap.
• Tvrdo kuhano jaje.
• Serrano šunka.
• Slanina.
• Rendani polusušeni sir.

Za masa koke:

• 475 g brašna.
• 225 ml vode.
• 30 g pekarskog kvasca.
• Maslinovo ulje
• Prstohvat soli.

Priprema

Prvo ćemo napraviti masa koke. Da bismo to učinili, vodu ćemo malo zagrijati u mikrovalnoj, trebala bi biti samo topla. U posudi ćemo drobiti kvasac i dodavati pola vode malo po malo dok se sav kvasac ne otopi. Zatim ćemo dodati svu vodu i dodavat ćemo prosijano brašno malo po malo dok ne dobijemo tijesto.

Navedeno tijesto će biti donekle suho, pa ćemo dodavati malo ulja i soli, dok ne dobijemo homogeno tijesto koje mora fermentacija između pola i sata zamotan u vlažnu krpu.

Dok tijesto fermentira, mi ćemo ići rezanje potrebnih sastojaka za koku. Paprike se prvo moraju isjeći na julien trake i preskočiti ih malo u šerpi zajedno s malo maslinovog ulja. Ostale sastojke možemo rezati kako želimo.

Nakon što prođe vrijeme fermentacije, razvući ćemo tijesto izduženi i pomalo pravokutni. Ovo je tipični oblik katalonske koke. U podnožje ćemo staviti malo umaka od rajčice, zatim nekoliko trakica slanine, pirjanu zelenu papriku, izmjenu kriški paradajza i šunke Serrano i, na kraju, malo usitnjenog tvrdo kuhanog jaja i dobrog ribanog mediteranskog sira.

Za kraj koku ćemo peći u pećniciprethodno zagrijana, na 200 ° C oko 15-20 minuta. Ponekad, ovisno o pećnici, treba manje kuhanja, pa pripazite da tijesto bude zlatno smeđe.

Više informacija - Chicharrones Coca

Više informacija o receptu