Kod kuće volimo pripremati polpete i servirati ih u različitim umacima. Ove polpete u umaku od šargarepe i paradajza koje danas pretpostavljam neke su od onih koje nam se najviše sviđaju. Njegov umak je odličan i uz jela s tjesteninom i pirinčem, ili zašto, ne, prženo jaje.
Ove polpete možete držati u a hermetički zatvorena posuda u frižideru do četiri dana ili u zamrzivaču za kasnije uklanjanje. Iz tog razloga, preporučujemo vam da budete velikodušni u porcijama kada ih radite i pripremite neke za zamrzavanje. Dobro će vam doći kad vam nedostaje vremena ili vam se jednostavno ne da kuhati.
U umak, pored sastojaka koje sam koristio, možete uvrstiti i druge. Ideja je da možete iskoristiti ono što imate kod kuće, a spremate se pokvariti. Komad bundeve zasladit će umak, dok će komad cvjetače ublažiti njegov okus. Stvar je u testiranju!
Recept
- 650 g. mleveno meso (mešavina govedine i svinjetine)
- 2 češnja belog luka, mlevena
- 2 jaja M
- 1 kašičica peršina
- Sal al gusto
- Paprika po ukusu
- 3 kriške narezanog kruha
- 1 čaša mleka
- Brašno (za premazivanje)
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (za prženje)
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 karanfilić od belog luka
- 1 velika glava luka
- 2 zelene talijanske paprike
- 1 crvena italijanska paprika
- 3 mrkve, nasjeckane
- Sal al gusto
- Paprika po ukusu
- ½ čaša bijelog vina
- 1 čaša prženog paradajza.
- 1 kašičica paprike
- 50 ml vode
- 1 kašičica kukuruznog škroba
- Mlijeko sipamo na tanjur i pustimo kriške hljeba dobro se namočite.
- Dok, stavljamo u posudu ostatak potrebnih sastojaka za izradu polpeta i miješanje.
- Posle isušimo hljeb da ga ugradite u mešavinu i ponovo pomešate celinu.
- Uzimamo male porcije tijesta i oblikujemo polpete rukama.
- Jednom napravljeni, prolazimo ih kroz brašno i pržimo ih na ulju vrlo vruće u serijama. Kako porumene, izvodimo ih na a ladica s upijajućim papirom za uklanjanje viška masnoće i rezervu.
- Onda pripremamo sos. Da biste to učinili, pržite luk, papar i beli luk na tavi sa tri kašike ulja 5 minuta.
- Posle uključujemo mrkvu, začinite i pirjajte još 4 minute prije dodavanja bijelog vina. Jednom dodano, kuhajte nekoliko minuta dok se ne reducira.
- Dodamo prženi paradajz, paprika i kukuruzni škrob rastvoreni u vodi. Izmiješajte i kuhajte cijelu 15 minuta ili dok šargarepa ne omekša.
- Jednom kad se omekša, drobimo umak i po potrebi ispravite tačku soli.
- Prokuhajte sos, dodajte polpete i pustite da se kuhaju na laganoj vatri 5 minuta.