Dosadilo vam je uvijek pripremati tjesteninu na isti način? Evo novog recepta pomoću kojeg možete varirati jelovnike: Špageti s kozicama od belog luka. Recept s morskim okusom koji će nas dugo odvesti u kuhinju i za koji mogu garantirati da će vam biti vrlo ukusan.
Pored iskorištavanja glava i ljusaka kozica za izradu laganog umaka, recept također uključuje kajenske čilije koji mu daju začinjena točka. Lično ga volim jer je suptilan, ali možete i bez njega ako ste prijatelj pikantnog. Usuđujete li se probati?
Špageti s kozicama od belog luka
Servisi: 2
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 190 gr. špagete
- 350 gr. kozica
- 3 karanfilić od belog luka
- 2 kajenska čilija
- 3 kašike svježeg peršina
- 4 kašike rakije
- Maslinovo ulje
- so
Priprema
- Ogulimo kozice i stavimo i glave i kore u lonac sa par kašika maslinovog ulja. Kuhajte na umjerenoj vatri drobimo glave škampa sa šupljikavom žlicom tako da puste sav sok.
- Kad su ljuske ružičaste, ugrađujemo rakiju i dopuštamo da se gotovo u potpunosti smanji.
- Dakle, dodamo čašu vodepoklopite i kuhajte 15 minuta. Procijedimo kožu i glave kako bismo dobili koncentriranu juhu od kozica koju rezerviramo.
- Kuhamo špagete u loncu s vodom i soli, slijedeći upute proizvođača. Kada završite, ocijedite i rezervirajte.
- Dok se tjestenina kuha, češnjak sitno usitnimo i čili i rezerviramo.
- Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodamo kozice a kad su ružičaste i blago zlatne, vadimo ih.
- U tavu dodamo još jednu ili dvije kašike ulja i pirjajte mljeveni bijeli luk i čili. Kad češnjak počne dobivati boju, dodajte polovicu juhe od kozica i nasjeckani svježi peršin, te podignite vatru da umak zakuha i reducira.
- Uključujemo špagete u tavu i izmiješajte tako da budu dobro impregnirani umakom. Ako je potrebno, dodajte još malo juhe da se ne isuše.
- Prije posluživanja dodamo kozice.