ব্যাটারড স্কুইড তারা একটি ভাল তাপস বা একটি ভাল দ্বিতীয় কোর্স.
স্কুইড ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল জুড়ে একটি সাধারণ খাবার, অনেক দেশে তারা সস দিয়ে থাকে, আন্দালুসিয়ার দক্ষিণ অংশে আন্দালুসিয়ান বা রোমান ভাজা বা পিটিয়ে খাওয়া খুব সাধারণ।
ব্রেডেড স্কুইড
লেখক: মন্টসে
রেসিপি প্রকার: মাছ
পরিবেশন: 4
প্রস্তুতি সময়:
রান্নার সময়:
মোট সময়:
উপাদানগুলো
- 500 গ্রাম স্কুইড বা স্কুইড রিং
- 150 জিআর ময়দা
- 1 ডেজার্ট চামচ বেকিং সোডা
- Salt চামচ লবণ salt
- 1 বিয়ার
- শাল
- ওলিভ তেল
প্রস্তুতি
- পিটানো স্কুইড প্রস্তুত করার জন্য প্রথমে আমরা স্কুইডগুলি পরিষ্কার করব, যদিও মাছের বাজারে সেগুলি পরিষ্কার করা হয়, আমরা তাদের ভিতরে পরিষ্কার করা শেষ করব যাতে কিছুই অবশিষ্ট না থাকে, লিন্ট খুঁজে পাওয়া খুব বিরক্তিকর। আমরা রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে এগুলি ভালভাবে শুকিয়ে ফেলি। আমরা সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সেগুলি তৈরি করার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
- আমরা খুব ঠান্ডা ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে বাটি রাখব, আমরা এটি বের করি এবং লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করি। আমাদের কাছে বিয়ারটি খুব ঠান্ডা হবে, যদি সম্ভব হয়, আমরা এটি ব্যবহার করার আগে ফ্রিজারে প্রায় 10-15 মিনিট রেখে দেব।
- ফ্রিজার থেকে বিয়ারটি বের করুন, একটু যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- আমরা আরও বিয়ার যোগ করতে থাকি, যতক্ষণ না আমাদের কাছে বেচামেলের মতো একটি ময়দা নেই, খুব ভারী বা খুব হালকা নয়, ঘন হওয়ার প্রবণতা নেই।
- আমরা প্রচুর জলপাই তেল দিয়ে একটি উচ্চ ফ্রাইং প্যান রাখি, এটি অবশ্যই খুব গরম হতে হবে তবে ধোঁয়া নয়, সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 180º হতে হবে।
- আমরা ব্যাচগুলিতে মালকড়িতে স্কুইড রিংগুলি যুক্ত করি।
- আমরা ময়দা মাধ্যমে ভাল তাদের পাস এবং drained.
- আমরা ছোট ব্যাচে 3-4 টুকরা প্যানে নিক্ষেপ করছি যাতে তেলের তাপমাত্রা কমে না যায়। আমরা একপাশে ভাজতে থাকি এবং যখন আমরা দেখি সেগুলি কিছুটা সোনালি হয়ে গেছে তখন আমরা সেগুলি উল্টে দিয়ে বাদামী করা শেষ করি।