Имате ли нещо за празнуване? Торта Сан Марко идеален е като десерт в такива случаи. Тази класика на испанските сладкиши се харесва на почти всички и се приготвя сравнително лесно. За това няма да ви трябват много инструменти или консумативи освен миксер и фенер или електрическа горелка.
Основата за тази торта е проста пандишпан дженовезе, които ще напълним с разбита сметана и какаов крем. Въпреки че може би най-характерната отличителна черта на тази торта е нейната препечен жълтък капак, много вкусен! Харесвам този слой много дебел, но за вкус!
Що се отнася до украсата, много обичайно е да завършите тази торта препечени филирани бадеми и сметана. В този момент можете да бъдете много по-оригинални от мен, ако имате идеи за това. Смеете ли да го приготвите? Това е идеално предложение да се отървете от този вид препарати.
Рецептата (за форма 15см.)
- 3 яйца L
- 108 гр. захар
- 125 гр. сладкарско брашно
- 2,5 супени лъжици разтопено масло
- 100 гр. захар
- 100 g. от вода
- Плискане на лимонов сок
- 1 чаена лъжичка ракия
- 500 гр. бита сметана
- 130 гр. захар
- 1,5 супени лъжици какао на прах
- 130 г захар
- 40 г вода
- Плискане на лимонов сок
- ½ чаена лъжичка ванилова есенция
- 3 жълтъка
- 5,5 г царевично нишесте
- захар за препичане
- 100 г филетирани бадеми за украса
- Приготвяме тортата. За да направите това, загряваме фурната до 180º C, намазняваме подвижна форма с диаметър 15 сантиметра и я поръсваме с брашно.
- Яйцата се разбиват със захарта и сол докато побелеят и увеличат обема си. Около 8 минути.
- Добавете пресятото брашно и разбъркайте с обгръщащи движения с шпатула. Накрая добавете маслото и разбъркайте отново, за да се интегрира.
- Изсипваме тестото във формата и печете 30 минути или докато тортата е готова. След това го изваждаме от фурната, оставяме го да почине за 10 минути върху решетка и го изваждаме, за да изстине.
- Веднъж настинал нарежете тортата на три слоя с лира или назъбен нож
- Докато тортата изстива приготвяме сиропа Сварете всички съставки в тенджера: вода, захар, лимонов сок и бренди. След като захарта се разтвори, свалете от котлона, сложете в купа и оставете да изстине.
- Ние също се възползваме от сметаната се разбива със захарта от плънката. След като е готово, разделяме тестото в две купи (в едната малко повече отколкото в другата) и в по-малката добавяме какаото и разбъркваме. Запазете двете теста в хладилника.
- Накрая приготвяме жълтъчната заливка препечен хляб. За да направите това, сложете водата, захарта, лимоновия сок и ваниловата есенция в тенджера и ги оставете да заври. След това намалете котлона и гответе пет минути. След като е готово, свалете от огъня и оставете леко да се охлади.
- След това в купа Разбиваме жълтъците с царевичното нишесте. Добавяме към тази смес предишната (сиропа за препечения жълтък) и разбъркваме. Прецедете през цедка и гответе получената смес на водна баня до сгъстяване, като разбърквате често.
- Време е за сглобяване на тортата! Надупчваме първия блат пандишпан със сиропа и покриваме с какаовия крем, като заглаждаме добре блата. Покрийте с втория блат пандишпан, напоете го със сироп и напълнете с три четвърти от разбитата сметана.
- Покрийте с третия блат пандишпан и изгладете ръбовете с шпатула. По-късно, ако покритието от препечен жълтък е вече топло или студено, го добавяме към повърхността. Ако не е, оставяме тортата в хладилника до този момент.
- веднъж сложи слой от препечен жълтък и загладени, поръсете със захар и препечете с горелка или горелка.
- Остават ни само финалните щрихи. Покриваме краищата с малко от заделената бита сметана и ги покриваме с ламинирани бадеми, които ще препечем в тигана.
- Накрая се украсява с останалия крем и се прибира в хладилник за поне два-три часа.
- Насладихме се на тарте сан маркос, като го извадихме от хладилника 10 минути по-рано.