تعتبر المسقعة واحدة من كنوز فن الطهي اليوناني. معترف به دوليًا ، يشبه اللازانيا ، لكنه يستبدل طبقات المعكرونة بطبقات من الباذنجان. هل سنحت لك الفرصة لتجربتها؟ الآن بعد أن يمكنك العثور على الباذنجان في السوق ، حان الوقت للقيام بذلك!
تتخلل هذه المسقعة أو المسكة طبقات من الباذنجان المقلي مع لحم الضأن والطماطم. تنتهي الوصفة بصلصة البشاميل التي تغطي آخر طبقة من اللحم ويتم تحميصها قليلاً في الفرن. وعلى الرغم من أن العديد من الوصفات لا تتضمنها ، فقد أردت هذه المرة إضافة تلك الطبقة من البطاطس المخبوزة الشائعة في العديد من كتب الطبخ والتي تسمح بقطع نظيف من Musaka.
لن أخدعك ، فعمل Musaka لن يستغرق نصف ساعة. هناك العديد من الاستعدادات اللازمة لإكمال هذه الوصفة وعلى الرغم من بساطتها ، عليك القيام بها! للاستفادة من وقتك ، نصيحتي هي أنه بمجرد أن تضعه ، اجعل مصدرًا رائعًا للمسقعة للاستمتاع به لمدة يومين على الأقل. لإكمال قائمتك ، ستحتاج فقط إلى ملف حلوى خفيفة.
الوصفة
- 2 حبة باذنجان متوسطة
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة نصف سنتيمتر
- 450 جرام لحم ضأن أو لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة
- ½ كأس من النبيذ الأبيض
- ش.
- بيمينتا
- ندى الجبل
- جبن مبشور للغراتان
- 25 جرام من الدقيق
- 25 غ. من الزبدة
- 460 مل حليب
- قليل من جوزة الطيب
- الملح والفلفل
- نقطع الباذنجان إلى شرائح طولها نصف سنتيمتر ونضعها على ورق ماص. أضف قليلًا من الملح واتركهم يرتاحون لطرد الماء.
- في حين، تقلى البطاطس في مقلاة وبكثير من الزيت حتى تصبح طرية. بمجرد أن تصبح طرية ، نخرجها ونصرفها ونحتفظ بها.
- في نفس المقلاة لكن بقليل من الزيت الآن اقلي شرائح الباذنجان على دفعات. أثناء إزالتها ، نضعها في مصفاة لطرد الزيت الزائد ثم نحتفظ بها.
- بعد ذلك ، بدون تغيير المقلاة يقلى البصل والثوم ، المخضرمين. بعد خمس دقائق نضيف اللحم ونقلى حتى يبدأ لونه يتغير.
- ثم، نضيف الزعتر والطماطم الطبيعية. تخلط جيداً وتغطى وتطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتفتت الطماطم وينتهي اللحم من النضج.
- ثم، يضاف النبيذ ويطهى لمدة 15 دقيقة أكثر بحيث يتبخر السائل الزائد.
- نحن نستفيد من هذا الوقت القليل تحضير البشاميل. للقيام بذلك ، نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق الذي سنطبخه لبضع دقائق مع تقليب الخليط ببضعة قضبان. ثم وبدون توقف عن الخفق نضيف الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على بشاميل كثيف نضيف إليه الملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب.
- الآن بعد أن انتهينا من كل شيء ، علينا فقط تركيبه ، بينما نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية.
- نقوم بتشحيم قالب مناسب للفرن و نضع البطاطس على القاعدة. ثم طبقة من الباذنجان وأخرى من اللحم نوزعها جيداً ونطحن قليلاً. ثم نكرر العملية: طبقة من الباذنجان وطبقة من اللحم.
- لإنهاء نغطي بالبشاميل ويرش بالجبن المبشور.
- نضع المصدر في الفرن لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نرفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة ونطهى لمدة 5 دقائق.