Bica mantecada ، الوصفة الجاليكية التقليدية

كان الصيف الذي قضيته في Orense عندما كنت طفلاً ينتهي دائمًا بنفس الطريقة ، في Castro Caldelas وهو يحمل صندوق سيارة Bicas mantecadas لجميع أفراد الأسرة. تميزنا نكهات الطفولة وعندما بدأت أحب الطهي ، أردت إعادة إنشاء هذا بسكويت de فتات كثيفة ومضغوطة.

صعوبة العثور على شحم البقر ، وهو مكون موجود في الوصفة الأصلية ، جعل من الصعب التوصل إلى وصفة "دقيقة". ومع ذلك ، من بين كل ما جربته ، هذا بلا شك هو الأقرب. جربها! إنها حلوى لذيذة لمرافقة القهوة وتحافظ بشكل رائع لأيام ، حتى تكتسب قوامًا بعد يومين.

المكونات

1 مقلاة كبيرة (18x28x7'5 سم قالب) أو 2 صغيرة
للتخمير

• 250 غرام. دقيق القوة
• 180 مل من الماء
• 2 غ. خميرة الخباز الطازجة
• قليل من الملح

الكتلة النهائية:

• 250 غ. من الزبدة
• 400 جرام من السكر
• 250 جرام تخمر
• البيض 8
• 250 جرام دقيق القمح
• قشر 1 ليمون
• 50 غرام من السكر والقرفة لرشها

المكونات

نبدأ بإعداد التخمير. للقيام بذلك ، نقوم بخلط جميع المكونات المذكورة ، مع الانتباه حتى تذوب الخميرة تمامًا في الماء. بمجرد الخلط ، نشكل كرة نضعها في وعاء ونغطيها بغلاف بلاستيكي. نتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل.

بعد ذلك الوقت ، نقوم بتسخين الفرن عند 180 درجة مئوية مع حرارة تصل إلى أسفل.

بالخلاط نخفق الزبدة والسكر حتى نحصل على كريمة بيضاء. ثم نضيف التخمر في قطع صغيرة و نعجن حتى يتم دمجها بالكامل مع خطافات العجين في محضر الطعام. من المهم جدًا عدم وجود كتل ؛ احترس في هذه الخطوة.

بعد ذلك ، نقوم بدمج البيض واحدا تلو الآخر. عندما تتكامل البيضة الأخيرة ، نضيف الدقيق المنخول وقشر الليمون ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.

نحن نعد القالب، تبطينه بورق شحوم. نسكب العجينة ونملس السطح ونرش بمزيج السكر والقرفة.

نخبز في 180 درجة ل 50 دقيقة تقريبًا أو حتى يخرج المسواك نظيفًا. نخرج ونتركه يبرد تمامًا على الرف.

الملاحظات

EN 1 مكان رائع سوف تحملك البيكا لمدة تصل إلى أسبوع. أنا أحبها بشكل خاص بعد يوم أو يومين أكثر من كونها طازجة.

كما سترون ، لم أعير الكثير من الاهتمام عند تبطين القالب. افعل ذلك إذا كنت تريد أن تكون البيكا أكثر اتساقًا و "مربعة" ، بدون الكثير من الطيات في الزوايا.

معلومات اكثر - كعكة الزبادي الرخامية ، إفطار سهل

مزيد من المعلومات حول الوصفة