La مواسم الكرز إنه قصير ولا نريد أن نضيعه في المنزل. للاستفادة من أفضل لحظة لهذه الفاكهة ، نقوم بطهي فطيرة الكرز هذه التي لا تمر مرور الكرام دون أن يلاحظها أحد بسبب لونها ، ولكن أيضًا لنكهتها. ألا تريد تجربته؟
لا أستطيع أن أقول إن القيام بذلك سريع. خطوة بخطوة ليست معقدة ولكن العجين يتطلب التبريد ومخبوزة مسبقًا ، لذلك ستضطر إلى قضاء بعض الوقت في ذلك. الوقت الذي يمكنك تقصيره إذا كنت تستخدم معجنات ذات قشور قصيرة تجارية بدلاً من صنعها بنفسك.
العجين في هذه الوصفة لا يقل أهمية عن حشوة الكرز المحضرة مربى الكرز والكرز منزوع النواة. وأنا أحذرك بالفعل من أن حفر الكرز سيستغرق بعض الوقت لأننا سنستخدم نصف كيلو منها. هل ترغب في صنع فطيرة الكرز هذه؟ نحن بدأنا.
الوصفة
المكونات
لتحضير المعجنات القصيرة
- 200 جرام معجنات دقيق القمح
- 55 جرام مسحوق السكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 125 جرام زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 صفار بيضة
لملء
- 500 جرام الكرز منزوع النوى
- 60 جرام من السكر
- 50 غ من عصير الليمون
- 15 جرام نشا الذرة
- 60 جرام مربى الكرز
إعداد
- نبدأ بتحضير العجين. للقيام بذلك ، ضع الدقيق في وعاء كبير. نضيف السكر والملح ونخلط.
- تتمة ندمج الزبدة ونعمل على العجينة بأطراف أصابعنا ونقرصها حتى نحصل على قوام رملي. المفتاح هو عدم التلاعب به بشكل مفرط حتى لا ترتفع درجة الحرارة.
- ثم، نضرب البيضة وإضافته بخلطه بنفس الطريقة.
- بمجرد دمج كل شيء جيدًا ، نتعاقد بأيدينا، نشكل كرة ونغطيها بفيلم لتبريدها لمدة ساعة.
- قبل إخراج العجينة من الثلاجة ، دهن قالب دائري طوله حوالي 25 سم واحتفظ به.
- ثم، أخرجي العجين من الثلاجة واتركه يتأقلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق.
- بعد ذلك ، بين ورقتين نمد العجين حتى يصل قطرها إلى 30 سم وسمكها ½ سم.
- بحذر شديد ، نقل العجين إلى القالب قابل للفك ونقوم بتعديله بحيث يغطي القاعدة والجدران ، ويمر فوق الشقوق مع الحواف الزائدة (التي لن نتخلص منها).
- نضع في الثلاجة غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- في حين، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- بمجرد مرور وقت التبريد ، لقد ثقبنا القاعدة تكرر باستخدام شوكة وتغطى العجينة بورق الخبز بالكامل. بمجرد الانتهاء من ذلك ، املأ حتى أسنانها بالحمص أو أي بقول آخر.
- اخبز لمدة 20 دقيقة ثم نضعه على رف ونزيل الورق والخضروات حتى تبرد العجينة.
- في حين، نحضر الحشوة نخلط السكر ونشا الذرة وعصير الليمون والمربى في قدر. يُضاف الكرز ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- نضع الخليط على العجينة يكاد يكون باردًا وخذه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ثم اتركها تبرد لتجربة فطيرة الكرز.