Zurrukutuna, sopa de ajo y bacalao

La zurrukutuna es una sopa tradicional del Pais Vasco. Una sopa de ajo con bacalao y huevo que revive a un muerto.  Un plato contundente ideal para afrontar el temporal de nieve que nos espera por el norte este fin de semana. Perfecta para degustarla mientras vemos caer los copos de nieve a través de la ventana.

La zurrukutuna es además una sopa muy sencilla de preparar; solo ensuciaréis una cazuela. Es una buena forma de aprovechar además el pan viejo que tenemos en casa. Veréis diferentes formas de hacerla, con el pan triturado o en trozos, el huevo revuelto o escalfado… esta es la mia.

Zurrukutuna, sopa de ajo y bacalao
La zurrukutuna es una sopa tradicional vasca que tiene como ingredientes principales bacalao, pan, pimiento choricero y huevo. Perfecta para entrar en calor.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 1 cayena seca
  • 90 g. de pan duro en rebanadas
  • 250 g. de bacalao desalado
  • 500 ml. de caldo de pescado
  • 500 ml. de agua
  • 4 pimientos choriceros
  • 3 huevos
Preparación
  1. En una cazuela calentamos el aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cayena hasta que el primero se dore ¡pero no se queme! Después retiramos la cayena y la mitad del ajo de la cazuela.
  2. Mientras, tostamos las rebanadas de pan hasta que estén bien secas, ya sea en el tostador o en el horno.
  3. Incorporamos el pan desmigado de forma bruta en la cazuela (hay parte que pongo desmigado y parte en trozos mas grandecitos) y removemos un par de minutos.
  4. Después añadimos el bacalao y cocinamos hasta que esté blanco. No es necesario que se haga por dentro.
  5. Cuando el bacalao esté blanco vertemos los líquidos calientes, el caldo y el agua.
  6. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego suave 20 minutos removiendo de vez en cuando la sopa para que vaya cogiendo cuerpo.
  7. Mientras la sopa se hace, hidratamos en un cazo con agua muy caliente los pimientos choriceros. Cuando estén ya tiernos, los sacamos y raspamos con el dorso de un cuchillo para extraer la cane que incorporaremos a la sopa.
  8. Pasados los 20 minutos, cascamos 3 huevos en la sopa y apagamos el fuego. Con la cazuela tapada dejamos que las claras se hagan.
  9. Servimos la zurrukutuna bien caliente.

 

 

Comparte para difundir

Si te ha gustado nuestro contenido ahora puedes ayudar a difundirlo en las redes sociales de manera sencilla usando los siguientes botones:

Envía
Pinea
Print

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.

Valora esta receta: