熱那亞香蒜醬，傳統的意大利麵醬

香蒜醬是我最喜歡的意大利麵食，它很簡單而且很容易製備，但是它具有獨特的觸感，而且最好的是，它來自經典的番茄或奶油基意大利麵食。 用這種醬汁，我們可以用簡單的麵食給我們的客人一個驚喜，這是一個很大的優勢，因為在短短15分鐘內，我們就能吃到令人驚訝的晚餐。

El 香蒜 它最初來自意大利利古里亞（Liguria），其主要成分是羅勒，橄欖油，松子和某些類型的奶酪。 還有其他變化，例如 香蒜醬 Y EL 拳頭在食譜的最後，我將告訴您有關這兩種變體的更多信息。

ingredientes

• 50克新鮮羅勒
• 2蒜瓣
• 15克松子
• 70克帕瑪森乾酪
• 30克佩科里諾（羊奶酪）
• 100毫升橄欖油
• 薩爾

闡述

我們要做的第一件事是用乾淨，乾燥的廚房毛巾清潔羅勒葉。 羅勒葉不應該浸泡，因為那樣會使它們的味道變苦。 在研缽中，我們將碾碎一歲的牙齒，松子和鹽。 準備就緒後，我們添加之前清洗過的羅勒，然後將用砂漿打成圈的各種配料混合在一起。 我們一點一點地添加兩種類型的奶酪，然後繼續攪拌，最後，我們還添加橄欖油並完成攪拌。

理想情況下，混合得恰到好處，因為如果我們花太多時間準備香蒜醬，羅勒會氧化，其味道也會改變。 這種準備方式是傳統的方式，如您所見，這需要更多的時間和耐心。 如果我們想在快速版本中進行操作，我們可以將所有配料通過絞肉機或攪拌機，結果不會完全相同，但也可以。

準備好醬汁後，我們只需按照製造商的說明將意大利面煮沸，然後將其瀝乾並與我們的醬汁混合即可。 香蒜醬。 祝您好胃口！。

變種

• Pesto rosso：這是西西里島的傳統美食，是用橄欖油，羅勒，番茄，胡椒，佩克立諾奶酪和鹽製成的。 在西西里島的南部，他們通常還會添加杏仁或大蒜。
• 皮斯托（Pistú）：來自普羅旺斯的傳統食品，與熱那亞的香蒜醬唯一的區別在於，它不含松子或奶酪，因此價格便宜得多。

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