深色肉背景
 
準備時間
烹飪時間
總時間
 
深色背景是作為廚房中許多基本準備工作的基礎的肉湯。 了解如何準備它！
作者：
食譜類型： 肉
ingredientes
  • 特級初榨橄欖油
  • 1,2 公斤骨頭和小牛肉碎
  • 1個白洋蔥
  • 2胡蘿蔔
  • 1個韭菜（只是白色的部分）
  • 1根芹菜
  • 3蒜瓣
  • 1杯紅酒
  • 4升水
準備
  1. 在一個大底的平底鍋裡，我們放了兩湯匙橄欖油和 我們用中火烤骨頭和輔料 小牛肉 25 分鐘，經常攪拌。 我們必須讓它們變成褐色並粘在砂鍋上，但要注意不要燒焦。
  2. 這些烤好的時候 我們加蔬菜 粗略地切割和水煮它們。
  3. 完成後，我們將肉和蔬菜移到砂鍋的一側（不要扔掉，下週末我們會告訴您如何處理它們）和 我們倒入煮沸的熱紅酒 在另一個中去釉，或者換句話說，將粘在砂鍋底部的吐司分開。 當它釋放時，我們將肉和蔬菜移到那一邊，讓液體流到另一邊以達到同樣的效果。
  4. 完成後，我們再煮幾分鐘，然後 然後我們加水。 煮沸並將熱量降低至中/低熱量以保持沸騰。 煮四個小時，用漏勺撇去表面出現的脂肪。
  5. 在那之後，我們撲滅了火， 讓它溫暖並過濾肉湯。
  6. 完成 讓它完全冷卻 我們打包我們的深色背景。
食譜 廚房食譜 在 https://www.lasrecetascocina.com/fondo-oscuro-de-carne/