Bica mantecada，傳統的加利西亞食譜

我小時候在奧倫塞（Orense）的夏天總是以同樣的方式結束，在卡斯特羅卡德拉斯（Castro Caldelas）裝滿整個家庭的Bicas汽車mantecadas的後備箱。 童年的風味標誌著我們，當我開始熱愛烹飪時，我想重現這一點。 海綿蛋糕 de 緻密的麵包屑.

很難找到原始配方中存在的成分豬油，因此很難提出“精確的”配方。 但是，在我嘗試過的所有方法中，毫無疑問，這是最接近的方法。 試試看！ 這是一個美味的甜點 陪咖啡 它可以完美地保存幾天，甚至在幾天后仍會變質。

ingredientes

1個大鍋（18x28x7'5厘米模具）或2個小鍋
為了發酵

• 250克強力麵粉
• 180毫升水
• 2克新鮮麵包酵母
• 少許鹽

最終質量：

• 250克。 de mantequilla黃油
• 400克糖
• 250克發酵
• 8雞蛋
• 250克麵粉
• 1個檸檬皮
• 撒上50克糖和肉桂粉

ingredientes

我們從準備發酵開始。 為此，我們將所有提到的成分混合在一起，注意使酵母完全溶解在水中。 混合後，我們形成一個球，將其放入碗中並用保鮮膜覆蓋。 我們讓它休息至少兩個小時。

在那之後 我們預熱烤箱 在180º上下加熱。

在攪拌機中，我們將黃油和糖攪打成白色奶油。 然後，我們將發酵物分成小塊，然後 我們揉搓直到它們完全整合 用食物處理器的麵團鉤。 沒有腫塊是非常重要的。 在這一步要小心。

接下來，我們將 雞蛋一個接一個。 當最後一個雞蛋整合後，加入麵粉和檸檬皮過篩並混合，直到獲得均勻的麵團。

我們準備模具，並用防油紙作襯裡。 我們倒入麵團，使表面光滑，並撒上糖和肉桂的混合物。

我們以180º烘烤 50 Minutos 大約或直到牙籤乾淨為止。 我們取出並將其完全冷卻在機架上。

筆記

在一個 涼爽的地方 比卡將使您長達一周。 1或2天后，我特別喜歡新鮮的食物。

正如您將看到的，在對模具進行襯裡時，我並沒有特別注意。 如果您想讓bica更加均勻和“方形”，且角落沒有太多折疊，請執行此操作。

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