茄子是一種用途廣泛的蔬菜有了它們，我們可以準備無數菜餚，因為它們與魚、肉、奶酪搭配得很好……它們的餡料、烘焙、油炸都很棒，我們甚至可以在烤箱中製作非常好的薯條。
但是搗碎和油炸是一種享受，如果它們熱量很高但很好吃，為此我們將去除多餘的油。
搭配肉類和魚類菜餚的理想食譜，作為開胃酒。
ingredientes
- 2個茄子
- 2雞蛋
- 100克麵粉
- 油
- 薩爾
準備
- 為了準備搗碎的茄子，我們首先將茄子洗乾淨，我們將它們切成既不太薄也不太肥的片，如 1 厘米。
- 我們將把茄子放在一個來源中，我們給它們加鹽，然後讓它們靜置大約 30 分鐘，以便它們釋放苦味。 它們也可以用水和鹽覆蓋一小時，以進一步去除苦味。
- 準備好後，我們將它們瀝乾並用廚房紙擦乾。
- 我們將在一個盤子裡放麵粉，在另一個盤子裡放之前打好的雞蛋。
- 我們把煎鍋放在強火上，但不吸煙和燒油，用大量的油加熱。
- 加入油後，我們首先將茄子放入麵粉中，稍微搖晃麵粉，然後將它們過火。
- 我們把它們扔進鍋裡，兩面煎，直到它們變成金黃色。 我們會分批煎炸，注意油總是很熱，這樣茄子會很脆。
- 我們把它們拿出來，放在一個盤子裡，我們將在那裡放廚房用紙，以便它吸收多餘的油。
- 然後我們將它們放在一個來源中，我們立即提供熱而脆的食物。