這個週末,我們在家準備了一個我們很喜歡但不習慣定期做飯的菜: 蛋黃醬三文魚柳。 食譜的關鍵是貝納茲醬,這是一種用黃油和蛋黃製成的乳化醬,並配以龍蒿和青蔥釉調味。
上面的定義可能使您認為它是一種複雜的調味料,但事實並非如此。 由於它的味道,非常適合搭配兩道菜 魚像蔬菜 烤。 當然,它給鮭魚帶來了非常特別的觸感。 如果您還像我們一樣擺上裝飾物,它可能會成為很棒的派對菜。
ingredientes
- 4三文魚柳
- 2個土豆
- 3胡蘿蔔
- 1把黃油
對於貝納斯醬
- 1個切碎的蔥
- 1湯匙山羅蔔切碎
- 1湯匙切碎的龍蒿
- 6湯匙醋
- 6湯匙白葡萄酒
- 3個蛋黃
- 100克黃油
- 薩爾
準備
- 在裝有鹽水的鍋中,我們放入 煮土豆 和胡蘿蔔去皮直到嫩。
- 同時 我們準備醬汁 貝納尼斯。 將切碎的細香蔥,一湯匙切碎的山羅蔔和另一切碎的龍蒿放入平底鍋中。 我們還添加了葡萄酒和醋。 加熱並用小火減少至一半。 過濾肉湯並使其溫暖。
- 在碗裡, 我們裝蛋黃 用拂塵。 當他們開始組裝時,加入先前的湯汁並繼續攪拌,使醬汁變稠。 當這種情況開始發生時,我們會一點一點地添加融化的黃油,而不會停止跳動。 當醬具有蛋黃醬的質地時,調味並保留。
- 到現在為止,土豆和胡蘿蔔將煮熟並稍冷。 用倒刀或鋒利的刀 做球 兩者。
- 完成 我們準備里脊 烤或烤鮭魚。
- 完成後,佐以溫熱的醬汁,然後將土豆和胡蘿蔔丸塗成黃油。