蒜泥蛋黃醬飯,傳統口味

蒜泥蛋黃醬飯

El 千葉飯 朋友教我準備這是巴倫西亞沿岸的傳統食譜。 之所以命名,是因為它包含所有去皮的貝類,因此您品嚐時不必離開湯匙或弄髒手。

像許多米飯一樣,它是基於魚類背景製成的, 魚類精礦 傳統上是搖滾。 在這種情況下,將海鮮和魚塊加入調味料中:墨魚,蝦和安康魚; 儘管您也可以添加貽貝,皇帝,貽貝或小龍蝦。 如果您想吃米飯,可以試試這個 蛤c

ingredientes

兩個

  • 1/2洋蔥
  • 1瓣大蒜
  • 70克蝦
  • 60克墨魚或魷魚絲
  • 60克d擦除
  • 1個成熟的番茄
  • 1/1杯白葡萄酒
  • 200克圓粒米
  • 1升自製魚湯
  • 藏紅花幾根線
  • 來自拉維拉的1/2茶匙辣椒粉
  • 特級初榨橄欖油
  • 薩爾
  • 食用色素(可選)

對於蒜泥蛋黃醬

  • 1-2瓣大蒜
  • 1個蛋黃
  • 橄欖油

Alioli

闡述

在一個小的西班牙海鮮飯鍋中,加入2-3湯匙優質油。 將洋蔥切碎,炸至透明。 然後加入蒜末,蝦,墨魚和安康魚丁。 炒幾分鐘 並淋上白葡萄酒。

當酒精蒸發後,我們添加 切碎或切碎的西紅柿 和藏紅花線攪拌幾分鐘。

我們加米飯,轉一圈,然後 我們倒入沸騰的肉湯 (我們將需要的湯大約是大米的兩倍,多一點)。 如果需要,加入鹽,胡椒粉和食用色素,中火煮5分鐘。 然後大約15分鐘後,我們將降低熱量以完成米飯的烹飪。

而, 我們準備蛋黃醬。 我們將兩個切碎的大蒜放在一個平板上,一個蛋黃放在一個叉子上,並以相同的方向和始終以相同的節奏進行圓周運動。 我們正在一點一點地添加油使其乳化。 觀看此視頻; 當蒜泥蛋黃醬具有必要的稠度時,該過程將結束,以免蛋叉自身脫落。

當煮飯時間結束時,我們離開 站了幾分鐘 並且我們與蒜泥蛋黃醬一起食用

更多信息 - 蛤lam湯,母親和祖母的傳統食譜

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蒜泥蛋黃醬飯

準備時間

烹飪時間

總時間

每服千卡 230

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  1.   貝尼特斯 他說:

    那不是全部-i-oli,那是大蒜蛋黃醬。