茄子是一种用途广泛的蔬菜有了它们，我们可以准备无数菜肴，因为它们与鱼、肉、奶酪搭配得很好……它们的馅料、烘焙、油炸都很棒，我们甚至可以在烤箱中制作非常好的薯条。
但是捣碎和油炸是一种享受，如果它们热量很高但很好吃，为此我们将去除多余的油。
搭配肉类和鱼类菜肴的理想食谱，作为开胃酒。
成分
- 2个茄子
- 2 huevos
- 100克面粉
- 油
- 萨尔
准备
- 为了准备捣碎的茄子，我们首先将茄子洗干净，我们将它们切成既不太薄也不太肥的片，如 1 厘米。
- 我们将把茄子放在一个来源中，我们给它们加盐，然后我们将它们放置约 30 分钟，以便它们释放苦味。 它们也可以用水和盐覆盖一小时，以进一步去除苦味。
- 准备好后，将它们沥干并用厨房纸擦干。
- 在一个盘子里放面粉，在另一个盘子里放之前打好的鸡蛋。
- 我们把煎锅放在强火上，但不吸烟和烧油，用大量的油加热。
- 一旦油在那里，我们将首先将茄子通过面粉，稍微摇晃面粉，然后将它们通过火。
- 我们把它们扔进锅里，两面煎，直到它们变成金黄色。 我们将分批煎炸它们，并注意油总是很热，所以茄子会非常脆。
- 我们把它们拿出来，放在一个盘子里，我们将在那里放厨房用纸，以便它吸收多余的油。
- 然后我们将它们放在一个来源中，我们立即提供热而脆的食物。