Mücver là món rán truyền thống của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Chúng thường được chế biến với bí ngòi cắt nhỏ làm thành phần chính và là một sự thay thế tuyệt vời để trình bày loại rau này một cách hấp dẫn trên bàn ăn. Đối với tôi, chúng có vẻ như là một khởi đầu tuyệt vời cho Giáng sinh, phải không?
Những món chiên này thường có hành, tỏi, bột mì, rỗng ruột và thì là, với một số thay đổi nhỏ, tôi cũng đã dùng để chế biến chúng. Bên ngoài chúng giòn và mềm bên trong. Để có được cảm giác giòn là chìa khóa cho món khoai tây chiên này và có hai mẹo cho việc này: để ráo nước bí ngòi và chiên chúng trong ít dầu và ở nhiệt độ trung bình-cao.
Bạn có thể bày chúng trên bàn hoặc kèm theo nước sốt. Tôi nghĩ rằng trên bàn tiệc Giáng sinh có một hoặc hai loại nước sốt với những thứ này sẽ làm nổi bật hơn món khai vị này. Điều truyền thống là phục vụ họ với sốt sữa chua nhưng tôi thích ý tưởng đồng hành cùng họ với một Romesco Sauce. Bạn có dám làm chúng không?
Công thức
- 1 quả bí xanh
- Cucharadita de sal
- ½ củ hành trắng
- Tép tỏi 2
- ½ thìa thì là
- ½ thìa cà phê thì là
- 1 quả trứng L
- 2 thìa bột mì nguyên cám
- Dầu ô liu nguyên chất để chiên
- Chúng tôi cắt các đầu của bí ngòi và nạo nó trên một máy xay thô. Chúng tôi đặt nó vào một cái chao, thêm muối, trộn và để nó nghỉ trong 30 - 40 phút để tiết ra chất lỏng.
- Sau đó, chúng ta vắt bằng tay và quấn vào một miếng vải sạch và xoắn lại để hoàn thành việc loại bỏ chất lỏng còn sót lại.
- Băm nhuyễn hành tỏi rồi trộn với bí ngòi trong một tô lớn.
- Trong một âu nhỏ khác, chúng tôi trộn trứng đã đánh với gia vị và bột mì.
- Chúng ta đổ hỗn hợp này lên trên bí ngòi và trộn đều. Chúng ta phải đạt được một hỗn hợp vẫn đặc và không bị đổ khi chúng ta cho nó vào dầu.
- Khi bột đã được tạo thành, chúng tôi cho dầu vào chảo, đủ sao cho toàn bộ phần đế của nó được phủ đều và chúng tôi đun nó trên lửa vừa và cao.
- Ta lấy một thìa bột cho vào dầu, dùng thìa cán mỏng để tạo hình bánh xèo. Chúng tôi để cho nó màu nâu và sau đó chúng tôi lật nó lại.
- Chúng tôi làm tất cả các món rán theo cùng một cách, theo lô ba hoặc bốn.
- Khi chúng chín vàng, chúng ta vớt chúng ra và để trên một chiếc giá có lót giấy bếp để thấm bớt mỡ thừa.
- Chúng tôi phục vụ mücvers bí ngòi mới làm.