Cheesecake với việt quất

Thành phần

Đối với cơ sở bột

• 200 gram bánh quy María Fontaneda cổ điển
• 150 gram bơ mềm

Để làm đầy

• 4 trứng
• ½ kg phô mai burgos đã hút hết chất lỏng
• 1 viên gạch nhỏ (200 ml) kem lỏng
• 1 bồn phô mai Philadelphia lớn 300 gram
• 4 muỗng canh đường
• 1 thìa đường vani

Đối với phạm vi bảo hiểm

• 2 lọ 340 gram mỗi loại mứt việt quất, mâm xôi, mâm xôi vv ...
• 1 phong bì bột gelatin trung tính Hoàng gia
• quả việt quất tươi để trang trí, hoặc không, mứt trái cây chúng tôi đã chọn (tùy chọn)

xây dựng

Nghiền bánh quy trong Thermomix trong 20 giây ở tốc độ 8. Kiểm tra xem chúng đã được nghiền kỹ chưa và không có toàn bộ phần còn lại. Thêm bơ đã làm mềm và trộn ở tốc độ 6 trong 10 giây, cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất.

Đổ bột vào khuôn tròn có thể tháo rời đường kính 26 cm, dùng ngón tay bóp sao cho thành một lớp đều, mịn và nén chặt. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180ºC trong 13 phút. Tránh đốt cháy. Lấy bột ra khỏi lò, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng.

Trong khi đó, rửa sạch ly thủy tinh Thermomix và thêm trứng, pho mát Burgos đã ráo nước, pho mát Philadelphia, hai loại đường và kem. Đánh ở tốc độ 6 trong 2 phút. Nên có một bột mỏng với một số khối lượng.

Đổ hỗn hợp phô mai lên bánh tartlet đã nguội và cho vào lò đã làm nóng trước ở 180ºC trong 30 phút. Bột phải đông lại và hơi vàng trên bề mặt.. Nếu bạn thấy rằng nó cần thêm thời gian để nấu, hãy đảm bảo rằng nó không bị cháy.

Lấy bánh ra khỏi lò và để nó nguội xuống nhiệt độ phòng.

Để tạo độ phủ, đổ mứt và gelatin vào ly Thermomix, đặt 3 phút ở 70ºC và tốc độ 1. Lật mặt tráng men về cái bánh lạnh.

Trang trí với hoa quả và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Bước này là tùy chọn. Tôi đã trang trí sao cho đẹp mắt, mặc dù thực khách nhận xét rằng không có quả việt quất để trang trí thì sẽ ngon hơn.

Sau khi nguội, mở ra và phục vụ. Hãy tận hưởng bản thân!

Ghi

Bánh này phải nghỉ và hôm trước làm bánh sẽ ngon hơn.