Thành phần:
400g gạo
750g nghêu
750g trai
100g tôm
100g nấm
Rau mùi tây băm nhỏ
1/2 ly rượu trắng
Muối và tiêu.
Đối với nước sốt:
2 quả trứng luộc chín
6 sợi nghệ tây
Muối, dầu ô liu, hạt tiêu và sốt Worcestershire.
Công phu:
Ngao, hến rửa sạch, thái chỉ. Cho chúng vào nồi đun trên lửa với rượu trắng cho đến khi mở vung. Sau khi lột van của động vật thân mềm, chúng sẽ bị bỏng. Nấu cơm trong nước muối loãng trong 15 phút và để nguội.
Trộn cơm với nhuyễn thể, tôm và nấm đã thái trong một cái bát.
Đối với nước sốt: đập trứng vào cối, dần dần thêm dầu, nghệ tây và một vài giọt nước sốt Worcestershire, muối và tiêu.
Đổ nước sốt lên cơm và rắc mùi tây.