Thành phần:
500 gram gạo cho risotto.
400 con tôm
300 cây nấm
2 Cebolla
1 bó mùi tây
1 củ tỏi tây
Dầu ôliu
Một vài sợi nghệ tây
Một ly rượu trắng
Parmesan bào để nếm
Công phu:
Bóc vỏ tôm và nấu với đầu và vỏ tôm trong 1l nước và nấu nước dùng với mùi tây và tỏi tây.
Xào hành tây trong chảo với một ít dầu ô liu. Cho tôm và nấm đã làm sạch và cắt nhỏ vào. Xào vài phút. Thêm rượu trắng và để nó bay hơi.
Thêm gạo và nghệ tây. Áp chảo.
Cho nước dùng từng chút một và khuấy đều, cho đến khi gạo nhừ.
Ăn kèm với Parmesan bào.