Cuối tuần này, chúng tôi đã chuẩn bị ở nhà một món ăn mà chúng tôi rất thích nhưng chúng tôi không quen nấu thường xuyên: phi lê cá hồi sốt béarnaise. Một công thức có chìa khóa là nước sốt Béarnaise, một loại nước sốt nhũ tương làm từ bơ và lòng đỏ trứng, được nêm bằng ngải giấm và men hẹ.
Định nghĩa trên có thể khiến bạn nghĩ rằng đó là một loại nước chấm phức tạp, nhưng thực tế không phải vậy. Do hương vị của nó, nó là lý tưởng để đi cùng với cả hai món ăn của cá như rau nướng. Đối với cá hồi, tất nhiên, nó mang lại một cảm giác rất đặc biệt. Nếu bạn cũng đặt trang trí như chúng tôi, nó có thể trở thành một món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc.
Phi lê cá hồi sốt gấu
Cá hồi phi lê với sốt gấu, khoai tây và cà rốt viên tạo thành một món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc. Bạn có dám thử không?
tác giả: Maria
Phòng bếp: Tiếng Pháp
Loại công thức: Chủ yếu
Phần ăn: 4-6
Thời gian chuẩn bị:
Giờ nấu ăn:
Tổng thời gian:
Thành phần
- 4 phi lê cá hồi
- 2 củ khoai tây
- Cà rốt 3
- 1 quả bơ
Đối với nước sốt béarnaise
- 1 cây hành lá, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh chervil, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh ngải giấm cắt nhỏ
- 6 muỗng canh giấm
- 6 thìa rượu trắng
- 3 lòng đỏ trứng
- 100 gr. bơ
- Sal
Chuẩn bị
- Trong một cái chảo với nước muối, chúng tôi đặt nấu khoai tây và cà rốt, gọt vỏ cho đến khi mềm.
- Đồng thời chúng tôi chuẩn bị nước sốt con gấu. Cho hẹ cắt nhỏ, một muỗng canh chervil cắt nhỏ và một thìa ngải giấm cắt nhỏ vào nồi. Chúng tôi cũng thêm rượu và giấm. Đun nóng và giảm lửa nhỏ cho đến khi còn một nửa. Lọc lấy nước dùng và để ấm.
- Trong một cái tô, chúng tôi gắn kết các lòng đỏ bằng máy đánh trứng. Khi chúng bắt đầu kết lại, thêm nước dùng trước đó và tiếp tục đánh để nước sốt đặc lại. Khi điều này bắt đầu xảy ra, chúng tôi thêm bơ đã tan chảy từng chút một, không ngừng đánh. Khi nước sốt có kết cấu của sốt mayonnaise, nêm gia vị và để riêng.
- Lúc này khoai tây và cà rốt sẽ chín và hơi nguội. Với một máy rót hoặc một con dao sắc làm bóng của cả hai.
- Để hoàn thành chúng tôi chuẩn bị thăn cá hồi nướng hoặc nướng.
- Sau khi hoàn thành, phục vụ với nước sốt ấm và viên khoai tây và cà rốt nướng chín vàng trong bơ.