Bánh ngọt, kẹo truyền thống

Đồ ngọt truyền thống luôn thu hút sự chú ý của tôi, đó là lý do tại sao tôi không thể cưỡng lại việc làm những món này Bột nhão hội đồng khi một người bạn nói với tôi về họ vào tháng trước. Điển hình là Madrid, chúng có nguồn gốc từ tiệm bánh El Riojano, nằm trên Thị trưởng Calle và được thành lập vào năm 1855.

Điều tôi thích ở những món mì này ban đầu là danh sách các thành phần của chúng, đơn giản và có sẵn trong tủ đựng thức ăn bất cứ lúc nào trong năm. Cái thứ hai, hình dạng xoắn ốc và vỏ hơi vàng của nó. Sau khi nếm thử, tôi rõ ràng rằng tôi sẽ lặp lại chúng, tôi yêu cả kết cấu và hương chanh.

Thành phần

Cho 40-50 mì ống

• 2 quả trứng vừa
• 1 lòng đỏ
• 85g đường
• 41 g bơ (đun chảy)
• 250-260 g bột bánh ngọt
• Niềm say mê của 1 quả chanh
• 1 quả trứng để đánh răng

Thành phần

Chúng tôi đập những quả trứng, lòng đỏ và đường cho đến khi tan hết.

Tiếp theo chúng tôi kết hợp với bột bơ và vỏ chanh và đánh tan.

Cuối cùng, chúng ta cho bột vào từng chút một. Chúng tôi kết hợp cho đến khi chúng tôi nhận được một bột mà chúng ta có thể làm việc trên một bề mặt tráng men.

Chúng tôi đưa con lăn qua bột vài lần để nó có được kết cấu mịn hơn và rực rỡ. Tại thời điểm này, nó hầu như không dính vào tay của chúng tôi.

Chúng tôi làm nóng trước lò nướng ở 200ºC.

Chúng tôi lấy từng phần nhỏ hơn quả óc chó nhưng lớn hơn quả nho. Chúng tôi kéo căng nó bằng tay, lăn nó quanh bàn (như thể nó là plasticine). Chúng ta phải kiếm một "con sâu" 10 cm. xấp xỉ với tâm dày hơn và các đầu mảnh hơn. Chúng tôi vặn chúng như thể hiện trong hình ảnh và đặt nó lên khay nướng có lót giấy da.

Chúng tôi lặp lại quy trình cho đến khi hoàn thành hết mì ống. Một khi đánh bằng trứng đánh tan.

Chúng tôi đưa chúng vào lò nướng trong 15 phút. Thời gian sẽ khác nhau tùy thuộc vào lò nướng và kích thước của mì, vì vậy sẽ thuận tiện để theo dõi mì từ phút thứ 10.

Chúng tôi lấy ra khỏi lò và Để nó nguội đi trên giá trước khi thử nghiệm.

Thông tin thêm về công thức