Nền thịt sẫm màu

Nền tối

Nền tối Nó là một loại nước dùng cô đặc được sử dụng làm cơ sở cho nhiều chế biến nấu ăn như nước sốt nổi tiếng của Tây Ban Nha. Nước dùng này được chế biến từ các loại rau, xương và thịt bê được rang chín sau đó cho nước vào nấu trên lửa nhỏ cho ra hết chất.

Tôi sẽ không lừa bạn, cái nồi sẽ phải trong lửa bốn giờ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giảm nó đến mức tối đa và đông lạnh nước dùng cô đặc thu được thành khối để sử dụng món hầm tiếp theo của bạn. Vì vậy, lời khuyên của tôi là muốn đến nơi đến chốn thì đừng làm ít việc này kẻo công việc dàn trải.

Trong công thức ngày mai, chúng ta sẽ sử dụng một phần nước dùng này - 200 ml hình ảnh đặc biệt - để làm một số loại hẹ tây mà bạn có thể dùng làm món ăn kèm với bất kỳ loại thịt nào và điều đó sẽ mang đến một nét lễ hội cho bàn ăn của bạn. Tôi đã phục vụ họ bằng ngà voi vào lễ Giáng sinh và họ rất thích chúng. Nhưng hãy bắt đầu từ đầu, nền tối.

Công thức

in
Nền thịt sẫm màu
Nền tối là nước dùng làm nền cho nhiều công đoạn chuẩn bị cơ bản trong nhà bếp. Khám phá làm thế nào để chuẩn bị nó!
tác giả:
Loại công thức: Carnes
Thời gian chuẩn bị: 
Giờ nấu ăn: 
Tổng thời gian: 
Thành phần
  • Dầu ôliu Extra virgin
  • 1,2 kg xương và thịt bê
  • 1 củ hành trắng
  • Cà rốt 2
  • 1 củ tỏi tây (chỉ phần trắng)
  • 1 thanh cần tây
  • Tép tỏi 3
  • 1 ly rượu vang đỏ
  • 4 lít nước
Chuẩn bị
  1. Trong một cái chảo có đế lớn, chúng tôi cho hai muỗng canh dầu ô liu và chúng tôi nướng xương và thịt vụn trên lửa vừa ninh thịt bê trong 25 phút, khuấy thường xuyên. Chúng ta phải làm cho chúng chuyển sang màu nâu và dính vào soong, nhưng cẩn thận để chúng không bị cháy.
  2. Khi chúng được nướng, chúng tôi thêm rau thô bạo cắt và săn trộm chúng.
  3. Sau khi hoàn thành, chúng tôi bỏ thịt và rau sang một bên của soong (đừng vứt chúng đi, cuối tuần sau chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì với chúng) và chúng tôi rót rượu vang đỏ đun sôi và nóng mặt khác để khử men hoặc nói cách khác, tách bánh mì nướng đã bám vào đáy soong. Khi nó đã tiết ra, chúng tôi chuyển thịt và rau sang bên đó và cho chất lỏng sang bên kia để đạt được như vậy.
  4. Sau khi hoàn thành, chúng tôi nấu thêm vài phút và sau đó chúng tôi thêm nước. Đun sôi và hạ lửa xuống lửa vừa / nhỏ để giữ độ sôi. Nấu trong bốn giờ, dùng thìa có rãnh để hớt bớt chất béo xuất hiện trên bề mặt.
  5. Sau thời gian đó, chúng tôi dập lửa, Để ấm và lọc lấy nước dùng.
  6. Để hoàn thành để nó nguội hoàn toàn và chúng tôi đóng gói nền tối của chúng tôi.

 


Nội dung bài viết tuân thủ các nguyên tắc của chúng tôi về đạo đức biên tập. Để báo lỗi, hãy nhấp vào đây.

Hãy là người đầu tiên nhận xét

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.