Sốt hạt để ăn kèm với mì ống hoặc các món thịt

Sốt óc chó

Tại sao tôi không phát hiện ra nước sốt óc chó? Nước sốt tuyệt vời này, được gọi là "sarsa de noxe" hoặc "sugo di noci", là một món ăn kèm tuyệt vời cho các món mì nhồi (tortellini, panzerotti, v.v.) hoặc các loại thịt. Điển hình của ẩm thực Ligure, ở tỉnh Genoa, Ý, nó dựa trên quả óc chó.

De Hương vị mượt màNó là một loại nước sốt hoàn hảo để nâng cao hương vị của bất kỳ món ăn nào và không che giấu chúng. Sẽ là đủ nếu bạn có một vài nguyên liệu ở nhà: các loại hạt, tỏi, dầu, vụn bánh mì, sữa và pho mát Parmesan; để có thể xây dựng nó. Dễ dàng phải không? Kết hợp nó với các loại nước sốt khác như pesto genoves hoặc aioli để tránh rơi vào tình trạng ngấy.

Thành phần

  • 150 g. quả óc chó bóc vỏ
  • 40 g. vụn bánh mì
  • 100 ml. Sữa.
  • 1 tép tỏi.
  • 50g. dầu ô liu nguyên chất.
  • 50g. pho mát Parmesan bào.
  • 10 g. hạt thông (tùy chọn)
  • Sal

Sốt óc chó

xây dựng

Chúng tôi chuẩn bị những quả óc chó. Nếu chúng ta không tìm thấy quả óc chó đã bóc vỏ và làm sạch, chúng ta bắt đầu bằng cách "đánh vảy" chúng, đã được tách vỏ, trong nước nóng trong 5 phút. Vì vậy, sau khi để ráo nước và sau những phút cần thiết để chúng ấm lên, chúng ta sẽ dễ dàng loại bỏ da khỏi chúng hơn.

Trong khi chúng tôi làm việc với quả óc chó, chúng tôi giới thiệu bánh mì vụn trong sữa và để ngâm trong 4-5 phút. Khi sữa đã mềm, chúng ta loại bỏ phần sữa thừa bằng rây lọc và để dành phần sữa vụn ở một bên và phần sữa còn lại ở bên kia.

Chúng tôi giới thiệu trong ly xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, quả óc chó đã bóc vỏ, cùng với hạt thông (tùy chọn), tỏi, vụn và pho mát và trộn cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt.

Món mì kết quả là chúng tôi thêm dầu từng chút một để nó nhũ hóa.

Cuối cùng và chỉ khi cần thiết, chúng tôi sửa chữa bằng sữa dự trữ Kết cấu nước sốt của chúng tôi, phải đặc, và chúng tôi muối để vừa ăn.

Notas

Bạn có thể thêm hương vị cho nước sốt nếu bạn bao gồm một số gia vị như kinh giới hoặc mùi tây.

Thông tin thêm - Cơm senyoret với aioli, hương vị truyền thống, Genoese Pesto, sốt mì Ý truyền thống

Thông tin thêm về công thức

Sốt óc chó

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Kilocalories mỗi khẩu phần 200


Maria vazquez

Tôi là María và nấu ăn là một trong những sở thích của tôi từ khi còn nhỏ và từng là người giúp việc cho mẹ tôi. Tôi luôn thích thử những hương vị mới,... Xem hồ sơ>

Nội dung bài viết tuân thủ các nguyên tắc của chúng tôi về đạo đức biên tập. Để báo lỗi, hãy nhấp vào đây.

2 bình luận, để lại của bạn

Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.

  1.   raquel dijo

    Xin chào, tên tôi là Raquel và tôi muốn vào dịp Giáng sinh này sẽ chuẩn bị món sốt óc chó nổi tiếng, và câu hỏi của tôi là sau đây, nếu những nguyên liệu này phải được nấu chín sau khi kết hợp với chúng hoặc nếu nó chỉ được phục vụ đơn giản như vậy, tôi cũng không biết nếu nó được đặt nóng hoặc lạnh, trên miếng bít tết

    1.    Maria vazquez dijo

      Bạn có thể phục vụ nó nóng hoặc lạnh! Bạn không cần phải nấu các thành phần nhiều hơn.