Kem Vichyssoise còn được gọi là kem tỏi tâyĐây là một loại kem truyền thống của Pháp, nó là một loại kem được làm từ tỏi tây, khoai tây, hành tây, sữa hoặc kem.
Kem có thể ăn nóng hoặc lạnh, lý tưởng để bắt đầu một bữa ăn vì nó mềm và nhẹ. Bây giờ những ngày lễ đang đến gần, thật lý tưởng để bắt đầu một bữa ăn phong phú.
Tỏi tây là một loại rau rất hữu ích vì nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn như kem, xay nhuyễn, làm nước dùng, xào, làm bánh mặn….
Đối với công thức này tôi đã sử dụng kem, có những người thích sử dụng sữa hơn.
- 4 củ khoai tây
- 3 tỏi tây
- 1 cebolla
- 50 gr. bơ
- 200 ml. kem nấu ăn
- 1 lít nước luộc rau
- Dầu
- Sal
- Hạt tiêu
- Để chuẩn bị vichyssoise, trước tiên chúng ta sẽ rửa sạch tất cả các loại rau. Chúng tôi cắt tỏi tây, chúng tôi giữ lại phần trắng và chúng tôi cắt chúng thành những lát mỏng.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
- Trong một cái chảo, chúng tôi cho bơ và một chút dầu ô liu, chúng tôi cho tỏi tây và hành tây cắt nhỏ vào. Chúng tôi để nó nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi nó bắt đầu có màu.
- Chúng ta gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng, thêm chúng vào cùng với tỏi tây và hành tây, khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau.
- Chúng tôi cho nước luộc rau (có thể mua hoặc thuốc) vào soong, nó phải ngập hết rau. Chúng tôi để nó nấu trong 20-25 phút hoặc cho đến khi khoai tây chín.
- Chúng tôi loại bỏ nhiệt và với một máy trộn, chúng tôi sẽ nghiền nát tất cả kem, chúng tôi quay trở lại lửa, chúng tôi thêm một chút muối và tiêu.
- Khi bắt đầu sôi thì cho kem sữa vào, dần dần chúng ta sẽ khuấy và trộn đều, điểm phải là kem đặc.
- Chúng tôi nêm nếm muối, chỉnh sửa nếu cần thiết và sẵn sàng phục vụ.