Bánh kếp nhân táo, món tráng miệng lễ hội

Nếu có thứ gì đó tôi nhớ trong những chuyến đi đến Galicia khi còn nhỏ, thì đó là bánh kếp, món mà chúng tôi đã ăn vào thời điểm lễ hội. A công thức Galicia truyền thống bột mà hôm nay chúng ta sẽ làm với bột mì, sữa và trứng, những nguyên liệu cơ bản trong nhà bếp và tôi đã tạo sắc thái bằng một chút chanh.

Bánh kếp có nhiều phụ kiện đi kèm và nước sốt táo nó là một trong nhiều. Một loại compote cơ bản, mặc dù với một loại xi-rô khá mạnh, bạn cũng có thể sử dụng để ăn kèm với thịt quay. Canaval không thể thiếu những công thức nấu ăn nào trong gian bếp của bạn? Bánh kếp và bánh torrijas truyền thống là món tráng miệng chắc chắn của tôi.

Thành phần

Đối với bánh kếp (10 bánh kếp)

• 1 trứng lớn
• 250ml sữa
• 1 nhúm muối
• 75 g bột mì
• Vỏ chanh (tùy chọn)
• 50 g đường bột để trang trí

Đối với các compote:

• 3 quả táo pippin
• Nước cốt của 1/2 quả chanh.
• 100g đường
• 200 ml nước
• Một nhúm quế
• Một vài giọt tinh chất vani

xây dựng

Chúng tôi bắt đầu bằng cách phát triển bột bánh kếp. Để làm điều này, chúng ta sẽ cần trộn trứng, sữa, bột mì và vỏ chanh trong một cái bát lớn. Chúng ta sẽ đánh bằng que điện cho đến khi đạt được khối bột đồng nhất, không bị vón cục. Sau khi hoàn tất, chúng tôi sẽ để nó nghỉ tối thiểu một giờ.

Trong khi bột nghỉ, chúng ta có thể cải tiến công thức của mình bằng cách chuẩn bị nước sốt táo. Chúng tôi gọt vỏ, chúng tôi lõi quả táo và chúng tôi cắt nó thành xúc xắc. Chúng tôi dự trữ các miếng trong một cái bát ngâm với nước chanh.

Chúng tôi xây dựng một xi-rô nhẹ nấu nước và đường trong nồi ở lửa vừa. Khi nó bắt đầu sủi bọt và đặc lại (4-5 phút), cho các miếng táo vào và khuấy đều. Không ngừng khuấy, thêm một chút quế và hai giọt tinh chất vani và nấu trong khoảng 20 phút để xi-rô giảm bớt và táo lên màu.

Nếu đã qua thời gian để bột bánh xèo nghỉ thì đó là lúc bạn nên nấu chúng. Đối với điều này, chúng tôi đưa vào một chảo chống dính rất nóng vài giọt dầu. Chúng tôi đổ bột bằng một cái chảo, sao cho nó bao phủ toàn bộ đáy chảo và nấu trên lửa nhỏ trong vài giây cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Sau đó, chúng ta lật nó lại với sự hỗ trợ của xẻng, nĩa hoặc đĩa khác (tùy thuộc vào mức độ kinh nghiệm) và chúng ta hoàn thành.

Chúng ta dọn ra đĩa và lặp lại bước trước đó cho đến khi tất cả bánh chín, xếp chồng lên nhau một trên đầu trang khác để giữ ấm cho chúng.

Chúng tôi phục vụ họ với nước sốt táo lạnh hoặc ấm và rắc đường đóng băng.

Notas

Để kiểm soát dầu mà tôi sử dụng cho mỗi chảo, những gì tôi làm là phết dầu vào đáy chảo bằng bàn chải nhà bếp. Đừng thất vọng nếu cái đầu tiên không suôn sẻ, nó thường bị loại bỏ.

Apple compote là một món ăn kèm tuyệt vời để đi kèm thịt quay.

Thông tin thêm -Torrijas, công thức Carnival điển hình

Thông tin thêm về công thức