Khoảng một năm trước, chúng tôi đã chuẩn bị trên cùng một trang này cà rốt falafel. Hôm nay chúng tôi chuẩn bị loại đậu xanh croquette đặc trưng của Trung Đông, nhưng chúng tôi làm điều đó bằng cách đơn giản hóa công thức, cụ thể là danh sách các thành phần. Hãy lưu ý!
Falafel thừa nhận nhiều biến thể. Nhiều loại gia vị có thể được thêm vào chế phẩm cơ bản được làm từ đậu gà nghiền nát, tỏi và rau mùi. Đây là những gì chúng tôi đã làm ngày hôm nay bằng cách cho nổi bật với nghệ, một loại gia vị mà gần đây chúng tôi đang rất nổi tiếng ở nhà.
Trong văn hóa Ả Rập, chế biến truyền thống này thường được phục vụ với sữa chua hoặc sốt tahini, Tuy nhiên, ở nhà, lần này chúng tôi ưu tiên làm mà không có nước sốt và kết hợp những món falafel này với một món salad ngon lành. Tuy nhiên, chúng tôi khuyến khích bạn chuẩn bị nước sốt gồm sữa chua, dầu ô liu, tỏi băm, nước cốt chanh và muối để có một trải nghiệm trọn vẹn.
Công thức
- 125g. đậu gà sống ngâm trong 24 giờ
- Tép tỏi 1
- ½ củ hành trắng
- 15g. rau mùi tươi
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- ½ muỗng cà phê muối
- ⅓ thìa cà phê thì là xay
- Một nhúm hạt tiêu đen
- ½ thìa cà phê bột nở
- 1 thìa bột mì nguyên cám
- dầu ô liu nguyên chất
- Chúng tôi để ráo nước đậu gà và nghiền nát, mà không được xay nhuyễn. Chúng ta phải có khả năng tìm ra những mảnh nhỏ.
- Trong một thùng chứa khác chúng tôi nghiền nát tỏi, hành tây, rau mùi, nghệ, tiêu và muối, cho đến khi mọi thứ đều được.
- Chúng tôi kết hợp cả hai chế phẩm, Thêm men và bột mì vào và trộn một lần nữa với sự trợ giúp của tay.
- Sau đó chúng tôi để bột trong tủ lạnh Số phút 45
- Thời gian trôi qua chúng tôi tạo thành những quả bóng được ép chặt với bột, chúng tôi sẽ làm phẳng một chút trước khi đặt chúng trên đĩa hoặc khay.
- Cuối cùng chúng tôi chiên falafel trong nhiều dầu ô liu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng tôi sẽ làm theo từng đợt để tránh nhiệt độ dầu giảm xuống.
- Chúng tôi phục vụ món falafel với nước sốt yêu thích của chúng tôi và salad.