Nền thịt sẫm màu
 
Thời gian chuẩn bị
Giờ nấu ăn
Tổng thời gian
 
Nền tối là nước dùng làm nền cho nhiều công đoạn chuẩn bị cơ bản trong nhà bếp. Khám phá làm thế nào để chuẩn bị nó!
tác giả:
Loại công thức: Carnes
Thành phần
  • Dầu ôliu Extra virgin
  • 1,2 kg xương và thịt bê
  • 1 củ hành trắng
  • Cà rốt 2
  • 1 củ tỏi tây (chỉ phần trắng)
  • 1 thanh cần tây
  • Tép tỏi 3
  • 1 ly rượu vang đỏ
  • 4 lít nước
Chuẩn bị
  1. Trong một cái chảo có đế lớn, chúng tôi cho hai muỗng canh dầu ô liu và chúng tôi nướng xương và thịt vụn trên lửa vừa ninh thịt bê trong 25 phút, khuấy thường xuyên. Chúng ta phải làm cho chúng chuyển sang màu nâu và dính vào soong, nhưng cẩn thận để chúng không bị cháy.
  2. Khi chúng được nướng, chúng tôi thêm rau thô bạo cắt và săn trộm chúng.
  3. Sau khi hoàn thành, chúng tôi bỏ thịt và rau sang một bên của soong (đừng vứt chúng đi, cuối tuần sau chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì với chúng) và chúng tôi rót rượu vang đỏ đun sôi và nóng mặt khác để khử men hoặc nói cách khác, tách bánh mì nướng đã bám vào đáy soong. Khi nó đã tiết ra, chúng tôi chuyển thịt và rau sang bên đó và cho chất lỏng sang bên kia để đạt được như vậy.
  4. Sau khi hoàn thành, chúng tôi nấu thêm vài phút và sau đó chúng tôi thêm nước. Đun sôi và hạ lửa xuống lửa vừa / nhỏ để giữ độ sôi. Nấu trong bốn giờ, dùng thìa có rãnh để hớt bớt chất béo xuất hiện trên bề mặt.
  5. Sau thời gian đó, chúng tôi dập lửa, Để ấm và lọc lấy nước dùng.
  6. Để hoàn thành để nó nguội hoàn toàn và chúng tôi đóng gói nền tối của chúng tôi.
Công thức của Công thức nấu ăn tại https://www.lasrecetascocina.com/fondo-oscuro-de-carne/