Moussaka Hy Lạp: công thức truyền thống
 
Thời gian chuẩn bị
Giờ nấu ăn
Tổng thời gian
 
Moussaka hay Musaka là một công thức có nguồn gốc từ Hy Lạp, trong đó các lớp cà tím và thịt cừu băm nhỏ được xen kẽ nhau. Hãy thử phiên bản của chúng tôi!
tác giả:
Loại công thức: Carnes
Phần ăn: 4
Thành phần
  • 2 aubergines trung bình
  • 2 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt lát nửa cm
  • 450 g thịt cừu hoặc thịt bò băm nhỏ
  • 1 củ hành tây băm nhuyễn
  • 1 tép tỏi, băm nhỏ
  • 3 quả cà chua chín, bỏ vỏ và cắt nhỏ
  • ½ ly rượu trắng
  • Sal
  • Hạt tiêu
  • Romero
  • Phô mai bào cho gratin
Cho bechamel
  • 25g. Từ bột mỳ
  • 25 g. bơ
  • 460 ml. Sữa
  • Một nhúm hạt nhục đậu khấu
  • Muối và hạt tiêu
Chuẩn bị
  1. Chúng tôi cắt cà phê sữa thành các lát dài nửa cm và chúng tôi đặt chúng trên một tờ giấy thấm. Thêm một chút muối và để chúng nghỉ ngơi để loại bỏ nước.
  2. Trong khi, chiên khoai tây trong chảo với nhiều dầu cho đến khi mềm. Sau khi mềm, chúng tôi lấy chúng ra, để ráo và dự trữ.
  3. Trong cùng một chảo nhưng với rất ít dầu bây giờ chiên các lát cà tím theo lô. Khi chúng tôi loại bỏ chúng, chúng tôi đặt chúng vào một bộ lọc để loại bỏ dầu thừa và sau đó dự trữ chúng.
  4. Sau đó, không cần thay đổi chảo xào hành tỏi, dày dặn. Sau năm phút, chúng tôi cho thịt và chiên cho đến khi nó bắt đầu chuyển màu.
  5. Sau đó, chúng tôi thêm cỏ xạ hương và cà chua tự nhiên. Trộn đều hỗn hợp, đậy nắp lại và nấu trên lửa vừa trong 20 phút để cà chua rơi ra và thịt chín.
  6. Sau thêm rượu và nấu 15 phút nhiều hơn để chất lỏng thừa bay hơi.
  7. Chúng tôi tận dụng khoảng thời gian ít ỏi đó để chuẩn bị bechamel. Để làm điều này, chúng tôi đun chảy bơ trong chảo và thêm bột mì mà chúng tôi sẽ nấu trong vài phút trong khi khuấy hỗn hợp bằng một vài que. Sau đó, và không ngừng đánh, chúng tôi sẽ thêm sữa từng chút một cho đến khi chúng tôi đạt được một béchamel đặc, chúng tôi sẽ thêm muối, tiêu và một chút nhục đậu khấu.
  8. Bây giờ chúng tôi đã hoàn thành mọi thứ, chúng tôi chỉ có thể gắn kết nó, trong khi chúng tôi làm nóng lò nướng ở 170ºC.
  9. Chúng tôi bôi mỡ khuôn thích hợp cho lò nướng và chúng tôi đặt khoai tây trên đế. Sau đó, một lớp cà tím và một lớp thịt khác mà chúng ta sẽ phân bố đều và nghiền nát một chút. Sau đó, chúng tôi sẽ lặp lại quá trình: lớp aubergines và lớp thịt.
  10. Để hoàn thành chúng tôi bao phủ với bechamel và rắc pho mát bào.
  11. Chúng tôi đưa nguồn vào lò trong khoảng 15 phút. Sau đó, chúng tôi tăng nhiệt độ lò nướng lên 200º và nấu trong 5 phút.
Công thức của Công thức nấu ăn at https://www.lasrecetascocina.com/moussaka-griega-receta-tradicional/