Thành phần:
2 dl nước cam
5 lòng đỏ trứng
100 gram đường
1 dl sữa
80 gram hạnh nhân khô
30 gam vỏ cam
1 tờ gelatin
2g chiết xuất vani
Công phu:
Trộn lòng đỏ với đường, hạnh nhân và vani. Cho dần nước cam và sữa vào.
Trong khi đó, ngâm gelatin trong nước lạnh và cắt thật nhuyễn vỏ cam không còn phần trắng vì sẽ bị đắng. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Sau đó, tắt bếp, cho gelatin vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Đổ hỗn hợp pudding vào khuôn đã lót caramen. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3-4 giờ. Trước khi phục vụ rắc vỏ cam.