Cà tím bằng tiếng Milanese

Hôm nay chúng ta sẽ làm một số  aubergines tẩm bột hoặc aubergines ở milanesa. Aubergines chứa, giống như khoai tây xanh hoặc khoai tây mọc mầm và cà chua chưa chín, một chất gọi là solanin, khi ăn vào với số lượng lớn, rất độc. Vì vậy, nó không được khuyến khích để ăn khoai tây sống hoặc aubergines. Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi sẽ bóc vỏ và chiên chúng, đây là cách nấu ăn hiệu quả nhất để loại bỏ chất này. Ngoài việc không để lại dấu vết của solanin, chúng tôi sẽ chuẩn bị một số milanesas ngon và giòn.

• 3 aubergines
• 3 trứng
• vụn bánh mì với tỏi và mùi tây
• mù tạt và muối

Đến gratin

• 4 quả cà chua chín vừa
• rau oregano, húng quế, tỏi khử nước
• pho mát bào sợi

Đối với bánh sandwich

• Pan
• rau diếp và cà chua

Chuẩn bị

Gọt vỏ và cắt dọc lá cà gai leo dày 1 cm. Chúng tôi muối cả hai mặt và đặt trong một cái chao trong nửa giờ.

Sau thời gian đó, quá trình này đạt được rằng với phần nước mất đi, vị đắng cũng được làm dịu đi. Sau đó, chúng tôi để ráo nước và lau khô và chúng tôi giới thiệu chúng trong bột ba quả trứng với một muỗng cà phê mù tạt, muối và tiêu.

Sau đó, chúng tôi đưa chúng qua vụn bánh mì ở cả hai mặt, dùng nĩa ấn vào bánh mì để các milanesas cứng lại.

Chúng tôi chiên trong dầu nóng dồi dào. Khi chúng chuyển sang màu nâu, chúng ta vớt chúng ra và lắc ráo nước trước khi đặt chúng vào một cái đĩa trong đó chúng tôi đã lật một cái khác, như vậy chúng sẽ khô và rất giòn.

Gợi ý để sử dụng chúng

Lựa chọn đơn giản nhất là ăn chúng trên đĩa với nhiều loại salad khác nhau. Chúng tôi sẽ làm phức tạp hơn một chút và chuẩn bị chúng gratin trong lò. Chúng ta bắt đầu bằng cách gọt vỏ và cắt cà chua thành khối vuông. Chúng tôi cho chúng vào chảo với dầu và gia vị và một thìa cà phê đường để giảm độ chua. Chúng ta không để chúng nấu chín quá, chúng tôi lấy chúng ra khỏi nhiệt khi chúng mềm. Chúng tôi đặt một lớp milanesas trong một đĩa nướng được bôi mỡ bằng bơ và vụn bánh mì, sau đó chúng tôi phủ cà chua và rắc phô mai Emmental lên.

Chúng tôi đưa vào lò nướng cho đến khi pho mát bắt đầu chuyển sang màu nâu. Tài giỏi! Để ăn nóng.

Chúng tôi cũng có thể chuẩn bị một bánh mì chay ngon.