Moussaka là một trong những kho báu của nền ẩm thực Hy Lạp. Được quốc tế công nhận, nó giống món mì lasagna, nhưng thay thế các lớp mì ống bằng các lớp cà tím. Bạn đã có cơ hội để thử nó? Bây giờ bạn có thể tìm thấy aubergines trên thị trường, đã đến lúc làm điều đó!
Moussaka hoặc Musaka xen kẽ những lớp cà tím chiên với thịt cừu và cà chua. Công thức này được hoàn thành với nước sốt bechamel phủ lên lớp thịt cuối cùng và được nướng chín vàng nhẹ trong lò. Và mặc dù nhiều công thức không kết hợp nó, nhưng lần này tôi muốn thêm lớp khoai tây làm bánh phổ biến trong nhiều sách dạy nấu ăn và điều đó cho phép cắt khúc Musaka sạch sẽ.
Tôi sẽ không lừa bạn, làm Musaka không phải là vấn đề của nửa giờ. Có nhiều sự chuẩn bị cần thiết Để hoàn thành công thức này và mặc dù chúng rất đơn giản nhưng bạn phải làm được chúng! Vì vậy, để tận dụng thời gian của bạn, lời khuyên của tôi là một khi bạn đã đặt nó, hãy kiếm một nguồn Moussaka tuyệt vời để thưởng thức nó trong ít nhất hai ngày. Để hoàn thành menu của bạn, bạn sẽ chỉ cần một món tráng miệng nhẹ.
Công thức
- 2 aubergines trung bình
- 2 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt lát nửa cm
- 450 g thịt cừu hoặc thịt bò băm nhỏ
- 1 củ hành tây băm nhuyễn
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 quả cà chua chín, bỏ vỏ và cắt nhỏ
- ½ ly rượu trắng
- Sal
- Hạt tiêu
- Romero
- Phô mai bào cho gratin
- 25g. Từ bột mỳ
- 25 g. bơ
- 460 ml. Sữa
- Một nhúm hạt nhục đậu khấu
- Muối và hạt tiêu
- Chúng tôi cắt cà phê sữa thành các lát dài nửa cm và chúng tôi đặt chúng trên một tờ giấy thấm. Thêm một chút muối và để chúng nghỉ ngơi để loại bỏ nước.
- Trong khi, chiên khoai tây trong chảo với nhiều dầu cho đến khi mềm. Sau khi mềm, chúng tôi lấy chúng ra, để ráo và dự trữ.
- Trong cùng một chảo nhưng với rất ít dầu bây giờ chiên các lát cà tím theo lô. Khi chúng tôi loại bỏ chúng, chúng tôi đặt chúng vào một bộ lọc để loại bỏ dầu thừa và sau đó dự trữ chúng.
- Sau đó, không cần thay đổi chảo xào hành tỏi, dày dặn. Sau năm phút, chúng tôi cho thịt và chiên cho đến khi nó bắt đầu chuyển màu.
- Sau đó, chúng tôi thêm cỏ xạ hương và cà chua tự nhiên. Trộn đều hỗn hợp, đậy nắp lại và nấu trên lửa vừa trong 20 phút để cà chua rơi ra và thịt chín.
- Sau thêm rượu và nấu 15 phút nhiều hơn để chất lỏng thừa bay hơi.
- Chúng tôi tận dụng khoảng thời gian ít ỏi đó để chuẩn bị bechamel. Để làm điều này, chúng tôi đun chảy bơ trong chảo và thêm bột mì mà chúng tôi sẽ nấu trong vài phút trong khi khuấy hỗn hợp bằng một vài que. Sau đó, và không ngừng đánh, chúng tôi sẽ thêm sữa từng chút một cho đến khi chúng tôi đạt được một béchamel đặc, chúng tôi sẽ thêm muối, tiêu và một chút nhục đậu khấu.
- Bây giờ chúng tôi đã hoàn thành mọi thứ, chúng tôi chỉ có thể gắn kết nó, trong khi chúng tôi làm nóng lò nướng ở 170ºC.
- Chúng tôi bôi mỡ khuôn thích hợp cho lò nướng và chúng tôi đặt khoai tây trên đế. Sau đó, một lớp cà tím và một lớp thịt khác mà chúng ta sẽ phân bố đều và nghiền nát một chút. Sau đó, chúng tôi sẽ lặp lại quá trình: lớp aubergines và lớp thịt.
- Để hoàn thành chúng tôi bao phủ với bechamel và rắc pho mát bào.
- Chúng tôi đưa nguồn vào lò trong khoảng 15 phút. Sau đó, chúng tôi tăng nhiệt độ lò nướng lên 200º và nấu trong 5 phút.