Ốc trong nước dùng, công thức Cádiz điển hình

Hôm nay tôi muốn chuẩn bị một công thức mùa hè điển hình được làm theo truyền thống ở tỉnh Cádiz. Nó là một công thức phục vụ như một món khai vị hoặc như tapa, vì vậy nó rất phổ biến trên các tuyến đường món tapas của Andalucia.

Công thức món ốc này là hơi lao động, vì ốc phải được rửa thật sạch để tiết ra chất nhờn, mặc dù đó là chìa khóa, cũng như nước dùng ngon của nó. Đó là điều đáng làm, tôi đảm bảo với bạn.

Thành phần

• 2 ký ốc.
• 1 củ hành tây.
• 1 củ tỏi
• 1 túi gia vị ốc (tiêu đen, thìa là, ớt sừng).
• Sal.
• Nước

Chuẩn bị

Để thực hiện công thức nấu ốc này, trước hết chúng ta phải để ốc chay cả ngày. Bằng cách này, chúng tôi đảm bảo rằng chúng được thanh lọc. Ngày sau khi lấy chúng, chúng ta sẽ phải rửa chúng thật sạch. Để làm điều này, chúng tôi sẽ đặt chúng vào bồn rửa vòi và chúng tôi sẽ đổ nước cùng với một nắm muối và chúng tôi sẽ khuấy để chúng tiết ra chất nhờn. Tiếp theo, chúng ta rửa sạch và chắt bỏ nước và thực hiện thao tác tương tự vài lần cho đến khi chúng không còn tiết ra nhiều chất nhờn nữa là được.

Sau đó, chúng tôi sẽ chuyển chúng vào một cái chậu lớn và đậy nắp lại với nước và đặt lửa mềm để với sức nóng của nước, chúng bắt đầu thoát ra khỏi vỏ. Một khi chúng tôi thấy rằng mọi người đang ở bên ngoài, chúng tôi đặt ngọn lửa ở mức tối đa, như vậy họ sẽ chết ở bên ngoài. Quá trình này phải được thực hiện như thế này, nếu không chúng ta có nguy cơ tất cả chúng nằm lại bên trong và chúng ta không thể ăn chúng.

Khi nước sôi được vài phút, chúng ta sẽ cho một lớp lưới thấm đầy gia vị vào ốc. Lưới này có thể được tìm thấy ở bất kỳ suverir rẻ tiền nào khác, bạn có thể thực hiện bằng một miếng gạc hoặc một miếng vải sạch. Ngoài ra, chúng tôi sẽ kết hợp đầu của tỏi và hành tây. Trong khi đun sôi, chúng sẽ tiết ra nhiều hơn là điều bình thường chất nhờn vì vậy chúng ta sẽ loại bỏ nó bằng thìa hoặc thìa có rãnh.

Cuối cùng, chúng tôi sẽ rời đi đun sôi khoảng 30 phút nhiều hơn nữa và những con ốc ngon trong nước dùng sẽ sẵn sàng. Chúng sẽ được phục vụ trong một đĩa sâu lòng như bữa trưa hoặc trong nồi hầm hoặc bát hoặc ly cà phê làm nắp đậy. Tôi hy vọng bạn thích nó.

Thêm thông tin - Ốc hầm

Thông tin thêm về công thức

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Giờ nấu ăn 30 phút

Tổng thời gian 1 giờ

Kilocalories mỗi khẩu phần 258