Ở nhà tôi, truyền thống vào thời điểm này là mua một số quả ô liu đắng, vì chúng được lấy từ những cây ô liu và nêm nếm chúng theo ý thích của chúng tôi. Như bạn chắc chắn biết, vì có một nhiều loại ô liu, cũng có một số lượng lớn các loại băng khác nhau.
Hôm nay chúng tôi muốn chia sẻ với bạn công thức làm nước sốt mà chúng tôi làm ở nhà, và mặc dù nó chắc chắn giống hoặc tương tự với công thức được làm ở nhiều vùng của Tây Ban Nha, chúng tôi đã phát hiện ra nó ở thị trấn Badajoz được gọi là la Puebla de Sancho Perez. Nếu bạn thích ô liu và muốn thử một loại nước sốt đậm đà, đây là công thức của bạn.
- 10 kg ô liu
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 củ tỏi
- 1 quả cam lớn
- 1 quả chanh lớn
- 200 gam muối
- Oregano
- Nước
- Điều đầu tiên của tất cả sẽ là nghiền nát ô liu để chúng mở ra và chúng ta có thể làm ngọt chúng. Tiếp theo, chúng ta sẽ cho chúng vào lon lớn với nước mà chúng ta sẽ thay đổi hàng ngày trong 5 ngày, đó sẽ là thời gian chúng sẽ được ngâm để loại bỏ vị đắng.
- Vào ngày cuối cùng của 5 người đó, chúng tôi sẽ rửa sạch, đổ nước sạch và bắt đầu với việc thay dầu ô liu của chúng tôi.
- Chúng tôi sẽ bóc hai củ tỏi và chúng tôi sẽ thêm chúng vào ô liu với một đường rạch ở giữa mỗi củ tỏi, nhưng không bóc vỏ. Chúng tôi sẽ rửa hai quả ớt chuông, cả màu đỏ và màu xanh lá cây và chúng tôi sẽ cắt chúng thành các dải mỏng và cũng có thể thêm chúng vào. Điều tiếp theo cần làm là cam và chanh được rửa sạch, chúng tôi sẽ cắt thành các đoạn vừa phải. Chúng tôi cũng sẽ thêm 200 gam muối và oregano (xấp xỉ một nửa nồi bình thường bán trong siêu thị). Chúng tôi sẽ phủ đầy nước, và thì đấy!
- Sau hai ngày hoặc lâu hơn, ô liu của chúng tôi sẽ sẵn sàng để ăn ...