Verduras de verano con tomate y merluza desmigada

Verduras de verano con tomate y merluza desmigada

Hoy os invito a preparar una de esas cazuelas que os cundirán muchísimo. Una cazuela que tiene como protagonistas verduras de verano como son el calabacín o la berenjena. Una especie de pisto al que también hemos incorporado cebolla, pimiento, brócoli y tomate como base.

Esta receta contiene una buena cantidad de verduras y resulta muy saludable. Podéis utilizar estas verduras como acompañamiento de carnes, pescados, legumbres o pasta. Tan sencillo como preparar estos alimentos y combinarlos o mezclarlos con las verduras con tomate.

En casa, para crear un plato mas completo y con el fin de que nos sirviese como cena varios días, decidí añadir directamente en la cazuela y en el último momento merluza desmigada. Podéis utilizar unos lomos de merluza congelada, previamente descongelados, merluza fresca o sustituir esta por otro tipo de pesado.

La receta

Verduras de verano con tomate y merluza desmigada
Estas verduras de verano con tomate y merluza desmigada son un plato sencillo y muy saludable que podréis servir tanto en la comida como en la cena.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento italiano verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena
  • 1 brócoli
  • 2 tomates muy maduros pelados
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 3 lomos de merluza
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
  1. Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 8 minutos.
  2. Aprovechamos ese tiempo para pelar la berenjena y cortar en dados tanto la berenjena como el calabacín.
  3. Una vez en dados los incorporamos a la cazuela y cocinamos a fuego medio 10 minutos con la tapa puesta.
  4. Después, incorporamos el brócoli en floretes y cocinamos el conjunto un par de minutos mas.
  5. A continuación salpimentamos y añadimos el tomate en dados pequeños y el tomate frito. Mezclamos y cocinamos 10 minutos mas para que el tomate se deshaga.
  6. Por último añadimos la merluza desmigada, mezclamos y cocinamos otro par de minutos.
  7. Probamos y si fuera necesario rectificamos el punto de sal.
  8. Disfrutamos de las verduras de verano con tomate y merluza desmigada.

 


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