Hoy os invito a preparar una de esas cazuelas que os cundirán muchísimo. Una cazuela que tiene como protagonistas verduras de verano como son el calabacín o la berenjena. Una especie de pisto al que también hemos incorporado cebolla, pimiento, brócoli y tomate como base.
Esta receta contiene una buena cantidad de verduras y resulta muy saludable. Podéis utilizar estas verduras como acompañamiento de carnes, pescados, legumbres o pasta. Tan sencillo como preparar estos alimentos y combinarlos o mezclarlos con las verduras con tomate.
En casa, para crear un plato mas completo y con el fin de que nos sirviese como cena varios días, decidí añadir directamente en la cazuela y en el último momento merluza desmigada. Podéis utilizar unos lomos de merluza congelada, previamente descongelados, merluza fresca o sustituir esta por otro tipo de pesado.
La receta
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento italiano verde
- ½ pimiento rojo
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena
- 1 brócoli
- 2 tomates muy maduros pelados
- 3 cucharadas de tomate frito
- 3 lomos de merluza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra.
- Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 8 minutos.
- Aprovechamos ese tiempo para pelar la berenjena y cortar en dados tanto la berenjena como el calabacín.
- Una vez en dados los incorporamos a la cazuela y cocinamos a fuego medio 10 minutos con la tapa puesta.
- Después, incorporamos el brócoli en floretes y cocinamos el conjunto un par de minutos mas.
- A continuación salpimentamos y añadimos el tomate en dados pequeños y el tomate frito. Mezclamos y cocinamos 10 minutos mas para que el tomate se deshaga.
- Por último añadimos la merluza desmigada, mezclamos y cocinamos otro par de minutos.
- Probamos y si fuera necesario rectificamos el punto de sal.
- Disfrutamos de las verduras de verano con tomate y merluza desmigada.