Verduras asadas con arroz integral

¿Habéis hecho muchos excesos esta Navidad? Si es así la receta que preparamos hoy puede interesaros. Es una receta saludable que combina una gran variedad de verduras asadas con una tacita de arroz. Un plato completo con el que tendréis la comida solucionada.

Os resultará muy sencillo preparar estas verduras asadas con arroz integral. Una vez preparados todos los ingredientes solo tendréis que cocer el arroz y dejar que el horno haga su trabajo. Tiempo y trabajo que podéis reducir si tenéis ya el arroz cocido. En casa solemos preparar dos tazas el fin de semana, refrescarlo y conservarlo en un bote hermético en la nevera. Así solo hay que saltearlo un poco cuando lo necesitemos. ¿No os parece una buena costumbre?

Verduras asadas con arroz integral
La fuente de verduras asadas con arroz integral que preparamos hoy es muy completa y saludable. Perfecta para combatir los excesos navideños.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 brócoli
  • 1 cebolla morada
  • ½ pimiento rojo (de asar)
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de arroz integral cocido
Preparación
  1. Si no tenemos arroz cocido lo ponemos a cocer en abundante agua salada.
  2. Cortamos el brócoli en flores y lo escaldamos 4 minutos en agua salada.
  3. Mientras preparamos las verduras. Cortamos los pimientos en tiras y los colocamos en la bandeja del horno. Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos la primera en trozos y la segunda en rodajas para incorporarlas a la bandeja.
  4. Una vez escaldado el brócoli lo secamos bien y lo incorporamos a la bandeja.
  5. Vertemos un chorrito de aceite sobre las verduras y con las manos nos aseguramos de que queden empapadas. También podemos pincelarlas con una brocha de silicona.
  6. Después, salpimentamos y espolvoreamos con pimentón dulce y pimentón picado antes de llevar la bandeja al horno.
  7. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos. El tiempo dependerá tanto de vuestro horno como de vuestros gustos.
  8. Una vez el arroz esté hecho lo refrescamos, escurrimos y salteamos con un diente de ajo picadito y alguna especia.
  9. Para finalizar, colocamos en una fuente las verduras al horno y el arroz y llevamos a la mesa.

 

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