Vainas con patatas panaderas y calabaza

Vainas con patatas panaderas y calabaza

Casi todas las semanas preparo judías verdes en casa y procuro hacerlo de diferentes formas. La que os propongo hoy es, sin duda, una de mis favoritas. Y es que estas vainas con patatas panaderas y calabaza no solo están buenísimas sino que son una elección muy saludable para comer o cenar.

Hacer estas vainas con patatas panaderas y calabaza no implica, además, ninguna dificultad. Es mas, además de sencillas son muy rápidas de preparar. Especialmente si, como yo, utilizas el microondas para preparar las patatas; un recurso estupendo cuando tenemos menos tiempo.

¿Os animáis a probar estas vainas? Os aseguro que si os organizáis bien podréis tenerlas listas en 20 minutos. Vamos, que el tiempo no será una excusa para no probarlas. Y la combinación de sabores os puedo asegurar que os sorprenderá. Porque tanto la calabaza como la cebolla pochada, aportan a este plato un toque dulce delicioso.

La receta

Vainas con patatas panaderas y calabaza
Las vainas con patatas panaderas y calabaza que hoy os propongo no solo son sencillas de preparar, sino también saludables. Perfectas para completar cualquier comida o cena.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla grande
  • 300 g. de judías verdes
  • 300 g. de calabaza
  • 2 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
Preparación
  1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que este suave, unos 15 minutos. Pasados los 15 minutos salpimentamos, bajamos el fuego y cocinamos un par de minutos mas.
  2. Al mismo tiempo ponemos a cocer en abundante agua con sal las judías, a las que habremos retirado puntas e hilos. Una vez tiernas, tras aproximadamente 15 minutos, las escurriremos.
  3. Aprovechamos que tenemos dos cosas en marcha para cortar la calabaza en dados y cocerla en una cazuela pequeña durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Después escurrimos y reservamos.
  4. Por último, preparamos nuestras patatas. Las cortamos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, las colocamos extendidas en un plato o fuente apta para microondas, las salpimentamos, las aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y las cubrimos con papel film. Llevamos al microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. Ahora que ya tenemos todos los elementos de nuestro plato preparados solo nos queda montarlo. Colocamos las patatas en la base de una fuente y cubrimos con la cebolla pochada.
  6. Espolvoreamos un poco de pimentón y añadimos los dados de calabaza, reservando unos pocos para colocar sobre la capa vainas.
  7. Después regamos con aceite de oliva y servimos las vainas con patatas panaderas y calabaza.

 


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