Цими вихідними ми приготували вдома страву, яка нам дуже подобається, але яку ми не звикли регулярно готувати: філе лосося з соусом беарнез. Рецепт, ключовим фактором якого є соус Беарнез, емульгований соус з масла та яєчного жовтка, приправлений естрагоном та глазур'ю-шалот.
Наведене вище визначення може навести вас на думку, що це складний соус, але це не так. Завдяки своєму смаку, він ідеально підходить для супуття обох страв риба як овочі на грилі. Для лосося це, звичайно, надає особливого сенсу. Якщо ви також покладете такий гарнір, як ми, він може стати чудовим стравою для вечірок.
Філе лосося з соусом медвежого
Філе лосося з соусом медведя та кульками з картоплі та моркви - ідеальне блюдо для вечірок. Ви смієте спробувати?
Автор: Марія
Кімната: французька
Тип рецепта: головний
Порції: 4-6
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 4 філе лосося
- 2 картоплини
- Морква 3
- 1 ручка вершкового масла
Для соусу беарнез
- 1 цибуля-шалот, подрібнений
- 1 столова ложка кервеля, подрібнена
- 1 столова ложка подрібненого естрагону
- 6 столові ложки оцту
- 6 столові ложки білого вина
- 3 жовтки
- 100 гр. вершкового масла
- Сел
Підготовка
- У каструлю з підсоленою водою кладемо зварити картоплю і морква, очищена від шкірки до готовності.
- Водночас готуємо соус ведмежий. Покладіть в каструлю подрібнений цибулю, столову ложку подрібненого кервеля та ще один подрібнений естрагон. Також додаємо вино та оцет. Нагрівати і зменшувати на повільному вогні до половини. Процідіть відвар і дайте йому прогрітися.
- У мисці, монтуємо жовтки віночком. Коли вони почнуть збиратися, додайте попередній бульйон і продовжуйте збивати, щоб соус загус. Коли це починає відбуватися, ми додаємо розтоплене масло потроху, не припиняючи збивати. Коли соус має текстуру майонезу, приправте і залиште.
- Наразі картопля та морква будуть варитися і злегка холодні. Наливачем або гострим ножем зробити кульки обох.
- Закінчити готуємо поперек лосось на грилі або запечений.
- Закінчивши, подавайте з теплим соусом та картопляними та морквяними кульками, підсмаженими на маслі.