Бекон, фарширований вирізкою з грибним соусом

Коли часу не вистачає, я люблю готувати запечене м’ясо. Готуючи повільно в духовці, можна розслабитися, прочитавши хорошу книгу, збираючи всі аромати, які вона видає. Аромати, які розмножуються, якщо наповнити корейку беконом, як я цього разу зробив.

Після запікання його нарізають скибочками і подають з грибний соус. Простий соус з фоном цибулі для додання йому більше смаку, а вершки для додання вершковості. Ви можете пропустити соус через китайців або подати його як є, якщо я люблю знаходити шматочки грибів.

Інгредієнти

• Хребетна стрічка
• 150 гр. бекон у тако
• Оливкова олія екстра-діви
• Сел
• Перець

Для грибного соусу:

• 400 мл вершки для приготування
• 1/2 цибулі
• 40 гр. пепероні
• 1/2 склянка білого вина
• Сел
• Перець

розробка

Ми розігріваємо духовку до 190ºC.

Знімаємо жир надлишок корейки стрічки, ми відкриваємо її у вигляді буклету і приправляємо.

Ми готуємо начинку, сотируючи подрібнений бекон.

Накладаємо начинку на розкриту поперекову стрічку і згортаємо. перев'язуємо ниткою приготування або обкочуємо сіткою, щоб начинка не виходила під час випікання.

Змочіть корейку в олії, покладіть на піднос і ставимо в духовку. Варити при температурі 190 ° приблизно 2 години або до золотистої скоринки.

Хоча, готуємо соус. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії, додайте дрібно нарізану цибулю і варіть до готовності. Потім ми додаємо подрібнені гриби, приправляємо і тушкуємо кілька хвилин. Додайте біле вино і вершки і дайте йому зменшитися ще кілька хвилин.

Як тільки вирізка закінчиться, ріжемо скибочками і вводимо в соус. Ми даємо смакам розтанути і подаємо.

Більше інформації про рецепт