Сьогодні я пропоную a esqueixada, салат з тріски каталонської гастрономії. Ескейксада - це салат з тріски та овочів. Він швидкий, а його інгредієнти прості, дуже хороший і дуже повноцінне блюдо.
Esqueixada забезпечує чудове джерело білка, що надходить з тріски і з невеликою кількістю жиру, Це добре як перше блюдо або як закваска, для літа це ідеально, оскільки ви хочете споживати його дуже свіжим і гарною заправкою, яка додасть йому дуже хороший смак. Потрібно бути обережним з тріскою, щоб вона не була занадто солоною, або приправляти її невеликою кількістю солі.
esqueixada
Автор: Монсе Мороте
Тип рецепта: Стартери
Порції: 4
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 300 гр. тріска без кісток
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 pimiento verde
- 2 стиглих помідора
- 1 часник (за бажанням)
- 1 горщик чорних оливок
- Масло
- Оцет
- Сел
Підготовка
- Першим ділом буде знесолити тріску, ми будемо замочувати її на 48 годин, мінятимемо воду кожні 12 годин. Існує також можливість придбати його вже знесоленим у сольовій точці.
- Коли ми його знесолимо, ми поріжемо його на кінцеві смужки, зарезервуємо.
- Готуємо овочі, миємо червоний і зелений перець, нарізаємо невеликими шматочками, очищаємо від шкірки, ріжемо цибулю, покладемо в джерело.
- Помиваємо і подрібнюємо помідори, кладемо їх у джерело, додаємо трохи чорних оливок, цілих або подрібнених, ми також додаємо тріску кінцевими смужками.
- Ми будемо тримати його в холодильнику, поки не настане час його подавати.
- Готуємо заправку, в миску кладемо трохи олії, оцту, трохи солі, оскільки тріска вже солона і 1-2 дуже подрібнених часнику, це необов’язково, ми добре розмішуємо і при подачі заправляємо.
- Подавайте холодним !!!