Інгредієнти:
1 кг плавця телятини
4 кухаради ацеїту
2 яйця
1 кг шпинату
3 столові ложки сала
50 гр оливок без кісточок
5 мл білого вина
5 мл гарячої води
Сел
Розробка:
Відкрийте плавник телятини, видаліть кінчики і подрібніть те м’ясо, яке ви видалили. Очистіть шпинат, видаливши стебла. Покладіть їх у каструлю з водою та сіллю. Накрийте кришкою і варіть близько 10 хвилин. Злийте їх і дрібно наріжте. Викладаємо телятину на стіл. Солимо і викладаємо на нього фарш.
Збийте яйце і зробіть з ним дуже тонкий омлет. А з іншим яйцем приготуйте ще один звичайний омлет.
Покладіть їх на фарш, один біля іншого. На них покласти оливки та шпинат. Обережно згорніть плавник, щоб начинка не зрушилася зі свого місця, і зав'яжіть тонкою кулінарною мотузкою.
Підсмажте телятину з маслом на сковороді, зовні злегка посоліть. Віднесіть його в духовку при середній температурі, попередньо нагріту протягом 10 хвилин.
Смажте 30 хвилин і поливайте вином. Через 30 хвилин збризніть його гарячою водою. Залиште це ще на 30 хвилин і час від часу поливайте його власним соусом.
Нехай трохи охолоне, щоб вирізати його. Для супроводу його можна подати до обсмажених овочів або печеної картоплі.