Сьогодні я представляю страву, яку, на мою думку, ідеально подати як закваску на будь-який обід чи вечерю, де ви хочете зібрати друзів та / або родину. Є Крем від омарів який я назвав швидким, оскільки це легко зробити і наскільки дешевим він є у випадку з кремом з морепродуктів.
Цей крем від омарів має кілька ключів. Перший, безсумнівно, є овочева основа. Другий - рибний бульйон; Для досягнення гарного смаку важливо використовувати хороший бульйон. Третє - м’ясо омарів, заморожене в даному випадку. М'ясо, яке ви можете замінити омаром або креветками.
- 3 столових ложок вершкового масла
- 1 цибулина дрібно нарізана
- 1 дрібно нарізана морква
- 1 паличка селери дрібно нарізана
- Щіпка солі
- 3 столові ложки борошна
- ½ келих білого вина
- 3 столові ложки коньяку або коньяку
- 2-3 склянки бульйону з риби / морепродуктів
- 1 лавровий лист
- ¼ чайна ложка кайенського
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 склянка незбираного молока
- 1 склянка вершків для варіння
- 230 г. заморожене м'ясо омарів (розморожене та подрібнене)
- 4 столові ложки дрібно нарізаного цибулі-цибулі
- У великій запіканці ми розтоплюємо масло на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, подрібнений селера і сіль, і тушкуйте близько 10 хвилин.
- Після ми включаємо борошно і ми помішуємо пару хвилин, щоб переконатися, що борошно вариться.
- Потім наливаємо біле вино і коньяк. Доведіть до кипіння і варіть на середньому сильному вогні 1-2 хвилини, не припиняючи помішувати.
- Додаємо бульйон, лавровий лист, кайенський і томатний концентрати. Доведіть його до кипіння, ретельно розмішуючи, щоб повністю змішати всі інгредієнти. Потім ми знижуємо температуру і варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин.
- Після цього ми видаляємо лавровий лист і ми подрібнюємо суміш. Проціджуємо, щоб вийшов більш м’який крем, і повертаємо в запіканку.
- Додаємо молоко і вершки і тушкувати кілька хвилин.
- Нарешті і з вогню, ми включаємо м’ясо дуже подрібненого омара.
- За бажанням прикрасьте крем цибулею цибулею та більшим шматочком м’яса омарів.