Філе з грибами, каштанами та сирним соусом

Це один з тих рецептів, який може ідеально вписатися у ваше різдвяне меню. Недорого, просто і дуже смачно, що ще ви можете попросити? свиняча вирізкаУ цьому випадку, добре запечатаний, він супроводжується гарніром з грибів та каштанів, використовуючи свій сезон.

Останній штрих кладеться на синьо-сирний соус; міцний соус, який служить для підвищення тонусу цієї страви. Блюдо, яке допускає безліч варіацій; Ви можете використовувати яловичу вирізку, вибрати той вид гриба, який вам найбільше подобається, або змінити блакитний сир на рокфор, щоб адаптувати цей рецепт до вашого смаку або смаку ваших гостей.

Інгредієнти

• 1 свиняча вирізка
• 1/2 цибулі
• 150 г. гриби (чисті)
• 1 десяток каштанів
• Масло
• Сел
• Петрушка
• Перець
• 1 бризок коньяку

Для соусу:

• 1 ручка вершкового масла
• 100 г. сиру
• 100 г. вершки
• 1 щіпка мускатного горіха

розробка

Почнемо з того, що зробимо кілька маленьких порізи в каштанах і варити їх протягом 15 хвилин у воді. Після приготування вийміть з води, дайте їм зігрітися і почистіть шкірку. Ми забронювали.

Ми готуємо сирний соус. Для цього на сковороді розігріти масло і сир. Коли він повністю розплавиться, додати вершки і варити кілька хвилин, помішуючи, поки соус не досягне потрібної консистенції. Остаточний штрих додаємо за допомогою щіпки мускатного горіха. Ми забронювали.

На іншій сковороді ми пасикуємо дрібно нарізану цибулю на розпеченому маслі. Коли воно ніжне, додати гриби, розрізати навпіл або цілком, залежно від їх розміру. Приправте сіллю і перцем, додайте трохи подрібненої петрушки і тушкуйте кілька хвилин. Додайте каштани і полийте суміш бризкою коньяку. Ми варимо, поки спирт не випарується.

Поки наш гарнір закінчується, ми заправляємо філе і герметизуємо в олії дуже жарко з усіх боків, щоб вони набули приємного золотистого кольору. Потім варимо ще кілька хвилин на більш м’якому вогні.

Ми обслуговуємо філе разом з гарніром та соусом, у човні з соусом.

Більше інформації про рецепт