Bica mantecada, традиційний галицький рецепт

Bica mantecada

Моє літо в Оренсе, коли я був дитиною, завжди закінчувалося однаково, в Кастро Кальделасі, завантажуючи багажник автомобіля Bicas car mantecadas для всієї родини. Смаки дитинства відзначають нас, і коли я почав любити готувати, я хотів це відтворити бісквітний торт de щільна і компактна крихта.

Труднощі пошуку яловичого сала, інгредієнта, присутнього в оригінальному рецепті, ускладнили складання «точного» рецепту. Однак з усіх, які я пробував, це, без сумніву, найближче. Спробувати! Це смачний десерт супроводжувати каву і він чудово зберігається цілими днями, навіть набуваючи текстури через пару днів.

Інгредієнти

1 велика каструля (форма 18x28x7'5 см) або 2 маленькі
Для бродіння

  • 250 г. міцність борошна
  • 180 мл води
  • 2 г. свіжі хлібопекарські дріжджі
  • Щіпка солі

Кінцева маса:

  • 250 г. вершкового масла
  • 400 г. цукру
  • 250 г. бродіння
  • 8 яйця
  • 250 г. пшеничне борошно
  • Цедра 1 лимона
  • 50 гр цукру і кориці для посипання

Bica mantecada

Інгредієнти

Ми починаємо з підготовки бродіння. Для цього ми змішуємо всі згадані інгредієнти, звертаючи увагу, щоб дріжджі повністю розчинилися у воді. Після перемішування формуємо кульку, яку кладемо в миску і накриваємо поліетиленовою плівкою. Ми даємо йому відпочити принаймні дві години.

Після цього часу розігріваємо духовку при 180º при нагріванні вгору-вниз.

Міксером ми збиваємо масло і цукор, поки не отримаємо білий крем. Потім додаємо бродіння невеликими шматочками і ми вимішуємо, поки вони повністю не інтегруються гачками для тіста кухонного комбайна. Дуже важливо, щоб не було грудочок; подбайте на цьому кроці.

Далі ми включаємо яйця по одному. Коли останнє яйце інтегрується, додайте просіяне борошно і цедру лимона і перемішуйте до отримання однорідного тіста.

Готуємо форму, підклавши його жиростійким папером. Виливаємо тісто, розгладжуємо поверхню і посипаємо сумішшю цукру і кориці.

Випікаємо при 180º 50 хвилин приблизно або до тих пір, поки зубочистка не вийде чистою. Дістаємо і даємо повністю охолонути на стійці.

примітки

В одному прохолодне місце bica протримає вас до тижня. Мені це особливо подобається через 1-2 дні, ніж свіжому.

Як ви побачите, я не звертав особливої ​​уваги на облицювання форми. Зробіть це, якщо ви хочете, щоб біка була більш рівномірною і «квадратною», без зайвої кількості складок у кутах.

Більше інформації - Торт із мармурового йогурту, легкий сніданок

Більше інформації про рецепт

Bica mantecada

Час підготовки

Час приготування

Загальний час

Кілокалорії на порцію 360

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Коментар, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   висловів - сказав він

    Які вимірювання використовуваної форми для випікання?