Bica mantecada, традиційний галицький рецепт

Моє літо в Оренсе, коли я був дитиною, завжди закінчувалося однаково, в Кастро Кальделасі, завантажуючи багажник автомобіля Bicas car mantecadas для всієї родини. Смаки дитинства відзначають нас, і коли я почав любити готувати, я хотів це відтворити бісквітний торт de щільна і компактна крихта.

Труднощі пошуку яловичого сала, інгредієнта, присутнього в оригінальному рецепті, ускладнили складання «точного» рецепту. Однак з усіх, які я пробував, це, без сумніву, найближче. Спробувати! Це смачний десерт супроводжувати каву і він чудово зберігається цілими днями, навіть набуваючи текстури через пару днів.

Інгредієнти

1 велика каструля (форма 18x28x7'5 см) або 2 маленькі
Для бродіння

• 250 г. міцність борошна
• 180 мл води
• 2 г. свіжі хлібопекарські дріжджі
• Щіпка солі

Кінцева маса:

• 250 г. вершкового масла
• 400 г. цукру
• 250 г. бродіння
• 8 яйця
• 250 г. пшеничне борошно
• Цедра 1 лимона
• 50 гр цукру і кориці для посипання

Інгредієнти

Ми починаємо з підготовки бродіння. Для цього ми змішуємо всі згадані інгредієнти, звертаючи увагу, щоб дріжджі повністю розчинилися у воді. Після перемішування формуємо кульку, яку кладемо в миску і накриваємо поліетиленовою плівкою. Ми даємо йому відпочити принаймні дві години.

Після цього часу розігріваємо духовку при 180º при нагріванні вгору-вниз.

Міксером ми збиваємо масло і цукор, поки не отримаємо білий крем. Потім додаємо бродіння невеликими шматочками і ми вимішуємо, поки вони повністю не інтегруються гачками для тіста кухонного комбайна. Дуже важливо, щоб не було грудочок; подбайте на цьому кроці.

Далі ми включаємо яйця по одному. Коли останнє яйце інтегрується, додайте просіяне борошно і цедру лимона і перемішуйте до отримання однорідного тіста.

Готуємо форму, підклавши його жиростійким папером. Виливаємо тісто, розгладжуємо поверхню і посипаємо сумішшю цукру і кориці.

Випікаємо при 180º 50 хвилин приблизно або до тих пір, поки зубочистка не вийде чистою. Дістаємо і даємо повністю охолонути на стійці.

примітки

В одному прохолодне місце bica протримає вас до тижня. Мені це особливо подобається через 1-2 дні, ніж свіжому.

Як ви побачите, я не звертав особливої ​​уваги на облицювання форми. Зробіть це, якщо ви хочете, щоб біка була більш рівномірною і «квадратною», без зайвої кількості складок у кутах.

Більше інформації - Торт із мармурового йогурту, легкий сніданок

Більше інформації про рецепт