RON PONCHE (ТИПОВИЙ РЕЦЕПТ ПАНАМИ)

ІНГРЕДІЄНТИ:
2 банки випареного молока IDEAL
1.200 мл свіже молоко
450 гр. цукру
50гр. ванільний цукор або * рідка ваніль 30гр.
150 мл ром або за смаком
2 ст. кукурудзяний крохмаль
9 жовтків.

* Якщо використовується рідка ваніль, додайте 50гр. більше цукру.

ПІДГОТОВКА:
Помістіть ідеальне молоко та свіже молоко (бажано кімнатної температури), цукор (звичайний та ванільний) та кукурудзяний крохмаль у склянку Thermomix та запрограмуйте 5 хвилин, 90º, вел. 2 1/2, поки все не закінчиться змішується і молоко тепле. (Хоча здається, що воно не поміститься у склянці ... не хвилюйтеся, воно не ллється. (Тут вам слід бути здоровим глуздом та обережністю.) Якщо молоко ще не тепле, запрограмуйте ще 1 або 2 хвилини .
По закінченню цього часу додайте 9 жовтків через рот та однакову швидкість і температуру протягом 2 хвилин.
Тепер ми кладемо все у велику каструлю або запіканку і ставимо в BAÑO MARIA на 30 хвилин. Відкритий та дбайливий, щоб вода не потрапила всередину.
Після того, як пройде 30 хвилин, ми даємо йому охолонути до кімнатної температури і додаємо ром, помішуючи дерев'яною ложкою. НІКОЛИ не додавайте ром, якщо підготовка ще гаряча.
Приготуйте 3 скляні пляшки з винними пляшками (750 куб. См) із відповідною пробкою, або краще, якщо вони герметично закриті. Вони повинні бути чистими, повністю сухими та без крапель води або вологи. Налийте RON PONCHE у пляшки та охолодіть у холодильнику. Перед подачею струсіть трохи і завжди дуже холодно. Ідеально підходить після кави, аперитиву або з будь-якого приводу.