Сьогодні ми готуємо класику на різдвяних столах: Суп з риби та морепродуктів. Суп, яким ми, звичайно, можемо насолоджуватися і решту року; досить налаштувати кількість і тип риби та молюсків, щоб досягти рецепту, який відповідає нашому бюджету.
Оскільки це святковий суп, ми включили хека, монахи, молюски, мідії та креветки. Кістки та голови обраної риби та молюсків звикли зробити запас, один із ключів до хорошого рибного супу. Таким чином, нічого не витрачається даремно, а смак значно покращується.
Суп з риби та морепродуктів
Суп з морепродуктів, який ми готуємо сьогодні - це святковий суп. Фантастична закуска для новорічної ночі, яку ми будемо святкувати завтра.
Автор: Марія
Тип рецепта: Entree
Порції: 6
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
Для бульйону
- 1 голова риби-монаха
- Хек голови і колючки.
- Голови і черепашки 12 креветок.
Для супу
- 1 красива цибулина
- Морква 2
- 1 цибуля-порей (біла частина)
- 2 зубчики часнику + (ще 3 зубчики для соусу)
- 1 перець хорізо
- 1 шприц коньяку
- 200 мл біле вино
- 100 гр. старий хліб
- 2 стиглих помідора
- 100 гр. томатний соус
- Оливкова олія екстра-діви
- 2 медальйони з морських рибок
- 3 філе хека
- 12 мідій
- 12 молюсків
- 12 фаршів
Підготовка
- Починаємо з приготування відвару риби або запасу з усіма головами та кістками риби, які ми маємо. Поміщаємо їх у каструлю з приблизно 2 літрами води і варимо приблизно 35 хвилин, час від часу знежирюючи. Потім проціджуємо і резервуємо.
- В іншу запіканку ми кладемо крапельку олії і пасерувати овочі фарш: цибуля, часник, цибуля-порей, морква та перець хорізо.
- Коли овочі добре пашот, ми включаємо помідор нарізати шматочками і варити на середньому вогні до дуже м’якого стану, приблизно 10-15 хвилин.
- Далі ми додаємо нарізаний підсмажений старий хліб і томатний соус. Готуйте ще 10 хвилин до цього додати коньяк і фламбе.
- Потім наливаємо наливаємо вино і ми чекаємо, поки спирт випарується, щоб додати часниковий соус, приготований з 2 нарізаними зубчиками часнику. Варіть ціле ще 5 хвилин і ми його подрібнюємо.
- Відвар заливаємо риби, яку ми зарезервували і довели до кипіння. Варити 20-30 хвилин і виправити сольову точку.
- Коли залишиться 10 хвилин, на сковороді з невеликою кількістю олії ми пасеруємо рибу Дрібними шматочками подрібнені креветки та молюски, поки вони не розкриються. Додаємо його в запіканку разом з мідіями і чекаємо, поки вони розкриються.