Старий одяг - це класичний урожай тарілки. Рецепт, який завжди був на нашому столі і кожному з яких є своя версія. Існує тисяча версій, хоча більшість із них використовують залишки м’яса, щоб готувати бульйони та супи та включати овочі та бобові.
Ми скористались можливістю приготувати занкаррон, який послужив нам для приготування заспокійливого м’ясного бульйону, і ми додали цибуля, перець, помідор та нут. Але не соромтеся також скористатися іншими овочами, які у вас є в холодильнику, які вам доводиться гасити, це буде смачно!
- 700 г. варена ходуль (використовується для приготування бульйону)
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина в жульєні
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- ½ зелений солодкий перець, подрібнений
- ½ келих білого вина
- 300 г. подрібнений помідор
- 1 кайенський перець
- ¼ чайна ложка кмину
- ¼ чайна ложка чорного перцю
- ½ чайна ложка материнки
- ½-1 склянка відвару
- 1 каструля вареного нуту (500 г з водою)
- Сел
- Перець
- Ми почали подрібнення м’яса і зарезервувавши це.
- Далі в низькій каструлі нагрійте 3 великі ложки оливкової олії і пасеруйте цибулю кілька хвилин.
- Додайте часник і перець і тушкуйте ще кілька хвилин до готовності. Приправити сіллю і перцем.
- Наливаємо біле вино і помідор і дайте йому варитися на середньому сильному вогні протягом 3 хвилин, щоб спирт випарувався і помідор зменшився перед додаванням решти інгредієнтів; подрібнене м’ясо, спеції та бульйон (починаючи з півсклянки).
- Варіть ціле протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, перед цим додати нут приготовані добре процідженими.
- Ми виправляємо сольову точку, додаємо більше бульйону, якщо потрібно, і готуємо ще 5 хвилин, щоб аромати інтегрувалися.
- Ми подаємо старий одяг з гарячим нутом.