Ми готуємо соус Болоньєзе, який можна використовувати для супроводу макаронних виробів, наповнення каннеллоні, піци тощо. Цей рецепт не претендує на демонстрацію того, як виготовляється справжній болоньєз, навіть ймовірно, що ви знаєте варіанти, в найбільш типових для них використовують вино або молоко. Сьогодні я ділюсь своїм рецептом, який вдома кажуть чудовим, спробуйте приготувати його, а потім скажіть, чи вдалося вам. З нашим соусом ми будемо супроводжувати паппардель до яйця.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 40 хвилин.
Інгредієнти для 4 осіб)
- 600 гр макаронних виробів (паппардель)
- 400 гр яловичого фаршу
- 3 невеликих цибулини
- 1 pimiento verde
- Морква 2
- 800 гр подрібненого помідора
- 1 паличка селери
- Зубчики часнику 2
- перейіл
- меленого чилі, базиліка, лаврового листа
- сіль і чорний перець
- 2 столові ложки цукру
ПІДГОТОВКА
Готуйте макарони у великій кількості киплячої підсоленої води протягом семи хвилин, якщо ви хочете, щоб вони були твердими, а якщо ви віддаєте перевагу м’якше від 9 до 12 хвилин. В ідеалі ви контролюєте приготування їжі і виймаєте їх, коли бачите, що вони вам до душі. Коли вони є, ми проціджуємо їх і проходимо через холодну воду.
З іншого боку ми подрібнюємо цибулю, зелений перець, петрушку та селеру. Також моркву натерти на тертці.
У глибоку сковороду додайте основу оливкової олії і підрум’яніть часник, очищений від шкірки і подрібнений ножем.
Додайте цибулю до олії до прозорості, а потім додайте зелений перець та селеру.
Коли овочі стануть м’якими, видаліть часник і додайте м’ясо. Солимо і приправляємо за смаком. Бажано перемішувати виделкою, щоб з легкістю відокремити грудочки або кульки фаршу, поки він не почне підрум’янюватися. У цей момент ми додаємо до заготовки подрібнену петрушку та натерту моркву.
Поваріть ще трохи і, нарешті, додайте подрібнений помідор з двома ложками цукру, щоб протидіяти його кислотності. Ми накриваємо каструлю і залишаємо на мінімальному вогні приблизно на 30 хвилин або трохи довше, якщо ми не поспішаємо. Час від часу зручно видаляти фон, щоб він не прилипав. І СОУС ГОТОВИЙ !!!!!!
Можна подати соус до пасти.
Також дуже добре посипається пармезаном. (reggianito)
Інший варіант - включити макарони в соус, і таким чином він просочений їм, і він смачніший, але менш презентабельний.
ЇСТИ!!!
ВЕЛИКЕ ДЯКУЮ ЗА РЕЦЕПТ, Я СПРИЙМАЮ, ЩО БУДЕ ДУЖЕ СМАКОВИМ. - МНЕ ПОТРІБНО ДОТРИМАТИ ЦЮ СОУСУ - ДУЖЕ ДЯКУЧИЙ.
Мені справді так, і мені дуже сподобалася суміш смаків. Рекомендую !!!!!
Привіт, добрий день, ваш соус виглядає дуже насиченим, я вже шукав такий, який був виготовлений з натурального помідора =), у мене є лише один сумнів: помідор сирий або варений? Дякую, вітаю