На моїй кухні нечасто зустрічаються капони, набагато більше звичні для випасу курки. Однак, як говориться в приказці, "раз на рік не шкодить". У минулі вихідні готуйся смажені капуни з картоплею з розмарином, дуже простою, але смачною стравою, яка подобається майже всім.
М'ясо капона дуже ніжний і смачний. Його дуже добре фарширують і смажать у духовці разом із картоплею, грибами та / або морквою. Цього разу я обрав просту версію, без заповнення, але не менш смачну для цього. Трохи вершкового масла, склянка коньяку та кілька гілочок розмарину додали смаку.
- 2 маленькі чисті капсули
- 2 картоплини
- 2 гілочки розмарину
- Сало для розповсюдження копонів
- Оливкова олія
- 2-3 склянки Бренді
- Сел
- Ми розігріваємо духовку до 220ºC.
- Миємо, очищаємо і ріжемо картоплю нарізані кубиками або великі клини. Викладаємо картоплю в форму для запікання. Приправте сіллю та перцем, додайте оливкову олію першого віджиму та гілочки розмарину.
- Вливаємо коньяк в каппонах; для грудей, ніг тощо ... щоб воно було соковитішим.
- Викладаємо шкіру салом, приправте і викладіть їх у форму для запікання.
- Печемо копони, грудьми догори, протягом 30 хвилин або до золотистого кольору при 220ºC.
- Минув час, ми їх обертаємо, залишаючи груди вниз. Додайте склянку коньяку і знизьте температуру до 180ºC. Ми смажимо ще одну годину, поки вони не закінчать. У той час буде зручно пару раз відчинити двері і викупати копоні коньяком.
- Коли вони закінчать, ми вимикаємо духовку і злегка відчиняємо дверцята, залишаючи дайте їм відпочити 15 хвилин денто.