"Текеньос у Венесуелі і "сирні пальці" в Колумбії. Сьогодні ми перетинаємо ставок, щоб принести вам популярну закуску, яка складається з загортання палички білого сиру в обсмажене тісто з пшеничного борошна. Це простий рецепт, який, однак, вимагає забруднити руки.
Tequeños можна подати як закуску або як іншу страву під час швидкого перекусу. Їх зазвичай подають супроводжується соусом, або томат, мед і гірчиця, солодкий перець, гуакамоле або сальса піканте. Їх дуже легко їсти, і вони подобаються як дорослим, так і дітям, якщо вони дуже хрусткі.
- 280 г. пшеничне борошно
- 1 чайна ложка дріжджів (королівських)
- 2 столових ложок цукру
- ½ чайна ложка солі
- 1 велике яйце кімнатної температури
- 56 г. холодне масло
- 6-7 столових ложок крижаної води
- 300 г. білого сиру (або будь-якого сорту, який добре плавиться) на паличках розміром 10 × 1 см.
- Оливкова олія
- У великій ємності, змішуємо борошно, дріжджі, цукор і сіль.
- Робимо отвір по центру і додаємо яйце, нарізане кубиками масло і вода.
- Перемішуємо ложкою деревини, і ми продовжуємо замішувати руками, поки інгредієнти не почнуть ущільнюватися.
- Продовжуємо замішувати тісто на прилавку від 5 до 8 хвилин, поки борошно повністю не ввійде і тісто не стане однорідним.
- Коли у нас є більш-менш гладка куля, ми повертаємо її в миску, накриваємо поліетиленовою плівкою і нехай відпочиває при кімнатній температурі 30 хвилин.
- Через 30 хвилин обробіть борошном робочу поверхню та валик. Викладаємо тісто утворюючи прямокутник (24 × 32 см) товщиною до півсантиметра.
- Різаком для піци або гострим ножем, нарізаємо смужки шириною близько 2 см; Отримаємо близько 12 смужок.
- Кожну смужку ми перекочуємо перед заповненням, щоб вона була якомога тоншою.
- Обмотуємо кожну паличку сиру в одній із смужок. Починаємо з того, що тримаємо один із кінців тіста за один кінець палички, і обертаємо тісто навколо палички, злегка перекриваючи попередній раунд, поки воно повністю не покриється. Затискаємо на кінцях, щоб вони були добре запечатані.
- Смажимо палички у великій кількості гарячого масла протягом 3 або 4 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки.
- Ми кладемо їх на абсорбуючий папір для усунення зайвого жиру і подаємо з соусом.
відмінно при смаженні відкрито що робити